Čokoládu nalámte a roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke. Nechajte ju mierne vychladnúť, aby nebola horúca, ale stále tekutá.

V mise zmiešajte smotanový syr, cukor a vanilkový cukor. Vymiešajte metličkou alebo stierkou úplne dohladka.

Pridajte lyžičku kakaa a opäť dobre premiešajte, aby sa kakao spojilo so syrom bez hrudiek.

Postupne po jednom pridávajte vajcia. Po každom pridaní zmes jemne premiešajte, kým sa vajce úplne nezapracuje.

Prilejte vlažnú roztopenú čokoládu a vymiešajte hladký čokoládový krém.

Do zmesi preosejte kukuričný škrob a prilejte smotanu na šľahanie.

Miešajte už len krátko, kým sa všetko nespojí. Dajte pozor, aby ste zmes neprešľahali - príliš veľa vzduchu spôsobí praskliny.

Tortovú formu (20 cm) vysteľte papierom na pečenie tak, aby papier presahoval okraje. Papier predtým pokrčte a navlhčite vodou, lepšie priľne k forme.

Nalejte cesto do formy a pečte v predhriatej rúre na 220 °C približne 40 minút.

Cheesecake je hotový, keď je vrch tmavý (až pripálený) a stred sa pri zatrasení formou ešte trasie ako želé.

Nechajte koláč úplne vychladnúť pri izbovej teplote a potom ho dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny.