Dokonalé palacinky (jemné a pružné)
Ingrediencie
- 500 ml mlieka (izbovej teploty)
- 3 ks vajcia
- 220 g hladkej múky
- 30 g kukuričného škrobu (cca 2 PL)
- 3 PL kryštálového cukru
- 30 g masla (roztopeného)
- 30 g rastlinného oleja (cca 3 PL)
- 0.5 ČL soli
- olej (na potretie panvice)
Postup
Príprava cesta:
- Do veľkej misy preosejte hladkú múku spolu s kukuričným škrobom, pridajte soľ a cukor a metličkou premiešajte.
- V menšej miske rozšľahajte vajcia a pridajte ich k sypkej zmesi.
- Postupne a na viackrát prilievajte mlieko, pričom po každom priliatí cesto dôkladne premiešajte metličkou. Týmto postupom zaručíte, že v ceste nebudú žiadne hrudky.
- Do hladkého cesta nakoniec vmiešajte roztopené maslo a rastlinný olej. Dobre zapracujte, aby sa tuk spojil s tekutinou.
- Cesto nechajte odpočívať pri izbovej teplote aspoň 20 minút. Múka napučí a palacinky budú pružnejšie.
Pečenie:
- Rozohrejte panvicu na strednom plameni a pred prvou palacinkou ju zľahka potrite olejom.
- Naberte žufanku cesta, rozlejte ho po celej ploche panvice a opekajte z každej strany do zlatista (cca 1-2 minúty na stranu).