Ovsenú múku, mandľovú múku a prášok do pečiva preosejte cez jemné sitko do misky. Tento krok nevynechajte, aby bolo cesto hladké a bez hrudiek.

Do hrnca vlejte mlieko, pridajte cukor a maslo. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa maslo a cukor úplne neroztopia a zmes nezačne jemne bublať.

Do horúcej tekutiny naraz vsypte celú sypkú zmes a okamžite začnite energicky miešať varechou. Cesto odpaľujte na miernom ohni asi 1-2 minúty, kým sa nespojí do kompaktnej gule a nelepí sa na steny hrnca.

Odstavte hrniec z ohňa a cesto nechajte asi 3-4 minúty vychladnúť. Je to kritické, aby sa vajíčko v ďalšom kroku neuvarilo.

Do vlažného cesta pridajte rozšľahané vajíčko. Rýchlo a silno miešajte (ideálne varechou alebo ručným mixérom na nízkych otáčkach), kým sa vajíčko úplne nevstrebe a nevznikne lesklé cesto.

Cesto presuňte do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou. Na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte pásiky dlhé cca 13 cm.

Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút, kým churros nezískajú zlatistú farbu.

Ešte teplé churros posypte práškovým cukrom a ihneď podávajte.