V miske rozmiešajte vlažné mlieko, rozdrobené droždie a cukor. Pridajte múku, soľ a zmäknuté maslo. Vypracujte hladké nelepivé cesto.

Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 30 minút.

Medzitým si pripravte plnku: V miske vymiešajte zmäknuté maslo s hnedým aj bielym cukrom a škoricou do krémova.

Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik. Potrite ho pripravenou škoricovou plnkou a ešte zľahka posypte extra škoricou pre výraznejšiu chuť.

Cesto zrolujte a nakrájajte na plátky hrubé asi 3 cm. Uložte ich do vymasteného pekáča (nechajte im trochu miesta) a nechajte podkysnúť ďalších 20 minút.

Tesne pred pečením zalejte medzery medzi rolkami 100 ml smotany na šľahanie. Tento trik zabezpečí extrémnu jemnosť.

Pečte vo vyhriatej rúre na 170°C približne 25 - 30 minút dozlatista. Ihneď po vytiahnutí z rúry pekáč zakryte čistou utierkou, aby sa vlhkosť 'uzamkla' vnútri.

Na záver vymiešajte krémový syr s práškovým cukrom a trochou smotany dohladka. Natrite na ešte teplé osie hniezda a podávajte.