Tieto domáce osie hniezda sú úplne iná liga ako tie suché pečivá zo supermarketu, pretože ich pred pečením zaleješ smotanou a ostanú mäkké celé dni. Pripravíš ich bez zložitého miesenia a chutia presne ako tie slávne škoricové rolky z amerických nákupných centier, len ťa vyjdu oveľa lacnejšie.
Pečiem ich pravidelne na víkendové raňajky, lebo cesto je vďačné a vždy sa podarí. Je to super recept pre celú rodinu, pretože tá vôňa škorice vytiahne z postele aj tých najväčších spáčov a po plechu sa zapráši za pár minút.
Čo je dobré vedieť
- Prečo práve tieto suroviny: Ten trik so zaliatím smotanou pred pečením je kľúčový – smotana sa vsiakne a spolu s cukrom vytvorí naspodku karamel.
- Aký výsledok očakávať: Nebudú to suché buchty, ale extra šťavnaté a lepivé rolky, ktoré sú vo vnútri krásne vláčne.
- Časová náročnosť: S kysnutím a pečením ti to zaberie necelé dve hodiny, ale reálnej roboty máš málo.
- Pre koho je to: Pre každého, kto miluje sladké škoricové bomby a nepočíta kalórie.
- Tajný trik: Hneď po vytiahnutí z rúry zakry pekáč utierkou, para ostane vnútri a cesto zmäkne ešte viac.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- V miske rozmiešajte vlažné mlieko, rozdrobené droždie a cukor. Pridajte múku, soľ a zmäknuté maslo. Vypracujte hladké nelepivé cesto.
- Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 30 minút.
- Medzitým si pripravte plnku: V miske vymiešajte zmäknuté maslo s hnedým aj bielym cukrom a škoricou do krémova.
- Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik. Potrite ho pripravenou škoricovou plnkou a ešte zľahka posypte extra škoricou pre výraznejšiu chuť.
- Cesto zrolujte a nakrájajte na plátky hrubé asi 3 cm. Uložte ich do vymasteného pekáča (nechajte im trochu miesta) a nechajte podkysnúť ďalších 20 minút.
- Tesne pred pečením zalejte medzery medzi rolkami 100 ml smotany na šľahanie. Tento trik zabezpečí extrémnu jemnosť.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 170°C približne 25 – 30 minút dozlatista. Ihneď po vytiahnutí z rúry pekáč zakryte čistou utierkou, aby sa vlhkosť ‚uzamkla‘ vnútri.
- Na záver vymiešajte krémový syr s práškovým cukrom a trochou smotany dohladka. Natrite na ešte teplé osie hniezda a podávajte.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Prečo zalievať smotanou?: Smotana sa počas pečenia vsiakne do cesta a karamelizuje so spodným cukrom. Výsledkom je cesto, ktoré nie je suché, ale pripomína tie najlepšie ‚Cinnabon‘ rolky.
- Skladovanie: V uzatvorenej nádobe vydržia mäkké 2-3 dni. Nikdy ich nenechávajte voľne na vzduchu, rýchlo oschnú.
- Čerstvé vs. sušené droždie: Ak nemáte čerstvé droždie, použite 1 balíček (7 g) sušeného. Rozmiešajte ho priamo v múke.
- Chrumkavá variácia: Do plnky môžete pridať nasekané pekanové orechy alebo vlašské orechy pre extra textúru.
- Príprava vopred: Rolky môžete nakrájať a uložiť do pekáča večer, zakryť fóliou a dať do chladničky. Ráno ich nechajte 30 minút pri izbovej teplote, zalejte smotanou a upečte.
Praktické tipy
- Ranné pečenie: Rolky si nakrájaj a daj na plech už večer, šupni ich do chladničky a ráno ich len nechaj polhodinu zohriať a upeč.
- Iné droždie: Ak nemáš v chladničke čerstvé droždie, pokojne použi jeden sáčok sušeného, funguje to rovnako.
- Pre chrumkavosť: Do škoricovej plnky môžeš pridať nasekané vlašské alebo pekanové orechy, bude to chutiť lepšie.
- Aby sa netlačili: Nedávaj rolky na plech príliš natesno, nechaj im asi centimeter medzeru, lebo pri pečení ešte poriadne narastú.
Skladovanie a podávanie
S čím podávať: Najlepšie sú ešte teplé, k tomu sa hodí pohár mlieka alebo káva.
Ako skladovať: Daj ich do uzatvárateľnej dózy alebo pekáč poriadne obal fóliou, na vzduchu rýchlo tvrdnú.
Ako dlho vydrží: Vydržia mäkké 2 až 3 dni, ak ich teda nezjete skôr.
