Cibuľu nasekajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olivový olej a cibuľu na ňom opekajte do sklovita, aby pustila sladkú chuť.

Pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu, nakrájaný stopkový zeler a na kocky nakrájanú žltú papriku. Nakoniec vmiešajte nasekaný cesnak.

Zeleninu posypte kurkumou a bylinkami. Premiešajte a restujte už len 1 minútu, aby korenie a cesnak nezhorkli.

Pridajte prepláchnutú červenú šošovicu a všetko zalejte vývarom (alebo vodou). Priveďte do varu, stíšte plameň a varte pod pokrievkou 15–20 minút, kým šošovica nezmäkne.

Do polievky vhodte nahrubo nasekaný špenát. Varte už len 3 minúty, aby špenát zvädol, ale nestratil farbu.

Polievku odstavte z plameňa. Až teraz vmiešajte citrónovú šťavu a čerstvú petržlenovú vňať – zachováte tak maximum vitamínov.

Dochuťte soľou a korením. Podávajte horúce, ideálne posypané kockami tofu alebo čerstvým chili pre extra šmrnc.