V hrnci rozpusti maslo a na miernom ohni restuj cibuľu do mäkka a jemne zlatista.
Pridaj špargľu, vývar a vodu. Priveď do varu a potom var na miernom ohni, kým špargľa zmäkne.
Špargľu priebežne kontroluj pritlačením o stenu hrnca. Radšej ju nechaj mierne al dente ako prevarenú.
Polievku rozmixuj dohladka, podľa preferencie ju preced cez sitko pre jemnejšiu textúru.
Vmiešaj smotanu, dochuť soľou, korením, kajenským korením a muškátovým orieškom.
Na topping zmiešaj smotanu, parmezán a citrónovú kôru. Pri servírovaní daj lyžicu na vrch polievky.
