Krémová špargľová polievka je jarná klasika, ktorú zvládneš bez stresu. Má jemnú textúru, výraznú chuť špargle a vďaka smotane je príjemne zamatová.
Ako dosiahnuť jemnú konzistenciu
Špargľu nevar príliš dlho a po mixovaní polievku pokojne preced cez sitko. Takto získaš hladkú textúru bez vláknitých častí.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- V hrnci rozpusti maslo a na miernom ohni restuj cibuľu do mäkka a jemne zlatista.
- Pridaj špargľu, vývar a vodu. Priveď do varu a potom var na miernom ohni, kým špargľa zmäkne.
- Špargľu priebežne kontroluj pritlačením o stenu hrnca. Radšej ju nechaj mierne al dente ako prevarenú.
- Polievku rozmixuj dohladka, podľa preferencie ju preced cez sitko pre jemnejšiu textúru.
- Vmiešaj smotanu, dochuť soľou, korením, kajenským korením a muškátovým orieškom.
- Na topping zmiešaj smotanu, parmezán a citrónovú kôru. Pri servírovaní daj lyžicu na vrch polievky.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Ak je polievka príliš hustá: Prilej trochu horúcej vody alebo vývaru a krátko prevar.
- Ak je chuť slabá: Pridaj štipku soli a pár kvapiek citróna, chuť špargle sa zvýrazní.
- Jemnejšia konzistencia: Po mixovaní polievku preced cez jemné sitko.
- Ako skladovať: V chladničke v uzatvorenej nádobe vydrží 2 dni.
- Príprava dopredu: Topping si priprav zvlášť a pridávaj ho až pri podávaní.
Tip na servírovanie
Pred podávaním pridaj na vrch lyžicu smotanového toppingu s parmezánom a citrónovou kôrou. Polievka bude chutnejšia aj vizuálne krajšia.
