1. Príprava mandarínok: Tri mandarínky ošúpte. Štvrtú mandarínku dôkladne umyte kefkou pod horúcou vodou a nechajte ju v šupke. Všetky štyri nakrájajte na menšie kúsky a odstráňte prípadné kôstky.
2. Mixovanie: Nakrájané mandarínky vložte do hlbokej misy, pridajte 3 celé vajcia a pomocou tyčového mixéra všetko spolu dôkladne rozmixujte na kašu.
3. Cedenie: Vzniknutú zmes preceďte cez sitko do väčšej misy, aby ste sa zbavili zvyškov šupiek. Získate hladký a voňavý základ.
4. Mokré suroviny: K precedenej zmesi pridajte vanilkový jogurt. Prázdny téglik umyte a osušte – budete ho používať ako odmerku. Pridajte 1 téglik cukru a metličkou premiešajte. Prilejte 1 téglik oleja a znova spojte.
5. Suché suroviny: Postupne prisypte 3 tégliky hladkej múky zmiešanej s kypriacim práškom. Vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
6. Pečenie: Cesto vylejte do okrúhlej formy (priemer 24-26 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 30 až 35 minút. Skúste test špajdľou.
7. Príprava sirupu: Kým sa koláč pečie, v malom hrnci zohrejte mandarínkovú šťavu s 3 lyžicami cukru. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
8. Dokončenie: Upečený horúci koláč poprepichujte špajdľou a rovnomerne polejte pripraveným sirupom. Ihneď posypte strúhaným kokosom a nechajte vychladnúť, aby koláč nasiakol.
