Go Back
–+ porcií

Punjábske kuracie kari

Príprava 25 minút
Varenie 35 minút
Celkový čas 1 hodina

Ingrediencie

Na marinovanie:

  • 1.1 kg kuracích stehien bez kosti a kože môže byť aj kuracie s kosťou
  • 1/4 šálky bieleho jogurtu neochutený
  • 1/2 ČL kurkumy
  • 1/4 ČL kašmírskeho čili alebo cayenne či paprika
  • 1/2 ČL soli
  • 1/2 ČL hrubo drveného čierneho korenia

Na omáčku:

  • 10 ks strúčikov cesnaku cca 35 g
  • 32 g zázvoru cca 2.5 palca
  • 1 ks veľkej cibule alebo 4 stredné
  • 1 ks veľkej paradajky
  • 1/2 ČL kurkumy
  • 2 ČL kašmírskeho čili vrchovaté
  • 1 PL mletého koriandra vrchovatá
  • 1/2 ČL sušenej senovky kasoori methi
  • 1 ČL garam masaly vrchovatá
  • 2 PL oleja ideálne horčičný alebo podľa chuti
  • 2 PL ghí
  • 1 ks bobkového listu veľký
  • 7 ks zeleného kardamómu
  • 7 ks klinčekov
  • 1 ks škorice cca 2 palce
  • 1/2 ČL celej rasce
  • 2 ks zelených čili papričiek voliteľné
  • 1 hrsť čerstvého koriandra
  • 1 ČL soli alebo podľa chuti

Postup

  • Kuracie mäso premiešaj s jogurtom, kurkumou, čili, soľou a čiernym korením a nechaj odležať aspoň 15 minút.
  • Cesnak, zázvor, cibuľu a paradajku priprav podľa videa na základ omáčky, aby sa neskôr všetko rýchlo spojilo.
  • V hrnci rozohrej olej a 1 PL ghí, pridaj bobkový list, kardamóm, klinčeky, škoricu, rascu a krátko restuj, kým sa korenie rozvonia.
  • Pridaj cibuľový základ a restuj, kým nezíska tmavšie zlatú farbu a nezačne púšťať tuk na povrch.
  • Pridaj paradajku a var, kým sa základ nezjednotí na hustú pastu bez surovej chuti.
  • Vmiešaj kurkumu, kašmírske čili, mletý koriander, kasoori methi a garam masalu, potom pridaj zvyšnú 1 PL ghí.
  • Do základu vlož marinované kurča a premiešaj, aby sa mäso rovnomerne obalilo korenenou omáčkou.
  • Pridaj soľ podľa chuti a var na miernom ohni, kým je kurča úplne dopečené a omáčka hustá, lesklá a jemne buble.
  • Na záver pridaj čerstvý koriander a podávaj s ryžou, roti, parathou alebo naanom.