Sedliacke cestoviny s kelom
Ingrediencie
- 250 g celozrnných cestovín (penne alebo iné krátke tvary)
- 0.5 ks hlávky kelu (prípadne kadeřávek)
- 2 ks väčších zemiakov
- 90 g špeku (alebo kvalitnej anglickej slaniny)
- 100 g syra Fontina (alebo tučná Gouda, Taleggio)
- 1 ks strúčik cesnaku
- 30 g parmezánu (na posypanie)
- 2 PL olivového oleja
- soľ a čierne korenie (podľa chuti)
- štipka chilli (voliteľné)
Postup
Príprava základu:
- Na panvici rozohrejte olej a opekajte prúžky špeku (slaniny) do chrumkava.
- Opečený špek vyberte dierovanou naberačkou a odložte bokom. Výpek ponechajte v panvici.
Dusenie kelu:
- Do panvice s výpekom vložte celý strúčik cesnaku a nakrájaný kel. Osolte, okoreňte a pridajte chilli.
- Podlejte trochou vody, prikryte a duste na miernom ohni 10–15 minút, kým kel nezmäkne.
Varenie cestovín:
- Zemiaky olúpte a nakrájajte na malé kocky (cca 1-1,5 cm), aby sa uvarili rýchlo.
- Do vriacej osolenej vody vhoďte cestoviny aj zemiaky súčasne. Varte, kým nie sú cestoviny al dente (zemiaky by mali byť tiež akurát mäkké).
Dokončenie:
- Z panvice s kelom vyberte cesnak. Uvarené cestoviny so zemiakmi sceďte, ale odložte si asi 2 naberačky vody z varenia.
- Cestoviny so zemiakmi vsypte do panvice ku kelu. Pridajte naberačku horúcej vody a nakrájaný syr Fontina.
- Intenzívne miešajte priamo na panvici, kým sa syr neroztopí a nevytvorí krémovú emulziu. Nakoniec vmiešajte parmezán a chrumkavý špek.