V hrnci metličkou dôkladne vymiešajte kokosové mlieko, kondenzované mlieko a kukuričný škrob, kým sa škrob úplne nerozpustí.

Pridajte štipku soli, strúhaný kokos a prilejte plnotučné mlieko.

Zmes za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým nevznikne hustý krém (pudingovej konzistencie).

Horúci krém prelejte do misky a ihneď prikryte fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Zmäknuté maslo s cukrom a vanilkou vyšľahajte mixérom do nadýchanej peny.

Po jednom zašľahajte vajcia. Ak sa zmes začne zrážať (vyzerá ako vločky), neľakajte sa, po pridaní múky sa to spojí.

Do základu vmiešajte 200 ml kokosového mlieka a 50 g kokosu.

Cez sitko preosejte múku s práškom do pečiva a soľou. Nakoniec prilejte 80 ml plnotučného mlieka a vymiešajte hladké cesto.

Cesto rozotrite na plech (cca 32x20 cm) vystlaný papierom na pečenie. Vychladnutý krém dajte do cukrárskeho vrecka a na cesto nastriekajte mriežku.

Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 30–35 minút. Správnosť otestujte špáradlom v časti cesta (nie krému).

Ešte horúci koláč potrite trochou mlieka a posypte kokosom. Nechajte ho úplne vychladnúť, aby krémová mriežka spevnela.