Tento šťavnatý kokosový koláč s mriežkou vyzerá, akoby si ho kúpil v dobrej cukrárni, no doma ho máš hotový za hodinku a nepotrebuješ naň žiadne špeciálne náradie. Je omnoho lepší ako suché bábovky z obchodu, pretože vďaka pudingovému krému ostane vláčny aj na druhý deň.
Robím ho už roky vždy, keď mám doma otvorené Salko a chcem minúť kokos. Je to super recept pre návštevy, pretože vyzerá pracne, ale v skutočnosti len vyleješ cesto na plech a nastriekaš mriežku. Ak máš rád kokosové tyčinky, tento šťavnatý kokosový koláč si určite obľúbiš.
Čo je dobré vedieť
- Prečo práve tieto suroviny: Salko a kokosové mlieko v kréme fungujú inak ako obyčajný puding – hmota je po upečení hustá a krémová.
- Aký výsledok očakávať: Cesto bude nadýchané ako bublanina, ale tá mriežka sa doňho čiastočne vpečie a vytvorí vlhké „ostrovčeky“.
- Časová náročnosť: Príprava ti zaberie pol hodinu a pečenie ďalších 35 minút, takže za hodinu a niečo máš hotovo.
- Pre koho je to: Ocení to každý, kto má rád sladké krémové dezerty a nevadí mu, že koláč je sýtejší.
- Tajný trik: Kľúčové je potrieť horúci koláč mliekom hneď po vytiahnutí z rúry, inak by povrch mohol byť suchý.
Ingrediencie
Postup Prípravy
Príprava krému:
- V hrnci metličkou dôkladne vymiešajte kokosové mlieko, kondenzované mlieko a kukuričný škrob, kým sa škrob úplne nerozpustí.
- Pridajte štipku soli, strúhaný kokos a prilejte plnotučné mlieko.
- Zmes za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým nevznikne hustý krém (pudingovej konzistencie).
- Horúci krém prelejte do misky a ihneď prikryte fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Príprava cesta a pečenie:
- Zmäknuté maslo s cukrom a vanilkou vyšľahajte mixérom do nadýchanej peny.
- Po jednom zašľahajte vajcia. Ak sa zmes začne zrážať (vyzerá ako vločky), neľakajte sa, po pridaní múky sa to spojí.
- Do základu vmiešajte 200 ml kokosového mlieka a 50 g kokosu.
- Cez sitko preosejte múku s práškom do pečiva a soľou. Nakoniec prilejte 80 ml plnotučného mlieka a vymiešajte hladké cesto.
- Cesto rozotrite na plech (cca 32×20 cm) vystlaný papierom na pečenie. Vychladnutý krém dajte do cukrárskeho vrecka a na cesto nastriekajte mriežku.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 30–35 minút. Správnosť otestujte špáradlom v časti cesta (nie krému).
- Ešte horúci koláč potrite trochou mlieka a posypte kokosom. Nechajte ho úplne vychladnúť, aby krémová mriežka spevnela.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Zrazené cesto pri šľahaní: Ak sa vám pri pridávaní vajec maslo oddelí a vznikne „krupica“, nepanikárte. Je to len teplotný rozdiel surovín. Po pridaní múky sa cesto krásne spojí do hladka.
- Uľahčite si prácu: Kokosový krém si môžete uvariť aj večer vopred a nechať ho v chladničke. Pred striekaním na koláč ho len krátko prešľahajte, aby povolil.
- Tip pre extra vôňu: Do cesta pridajte nastrúhanú kôru z jednej limetky. Kyslosť citrusu nádherne rozbije sladkosť kondenzovaného mlieka.
- Aký kokos použiť: Najlepší je jemne strúhaný kokos. Ak máte doma len hrubé hobliny, krátko ich premixujte v mixéri, inak sa bude mriežka zle striekať.
- Skladovanie: Koláč vydrží v chladničke až 4 dni a vďaka krému nevyschne. Podávajte ho však ideálne pri izbovej teplote, vtedy je najjemnejší.
Praktické tipy
- Ak sa ti cesto zrazí: Keď do masla pridáš vajíčka a zmes vyzerá ako „krupica“, nerieš to – pridaj múku a ono sa to pri miešaní spojí.
- Problém s vreckom: Použi čo najjemnejší strúhaný kokos, inak sa ti upchá špička na cukrárskom vrecku.
- Zlepšovák na chuť: Do cesta skús nastrúhať kôru z jednej limetky, tá kyslosť trochu stiahne sladkosť Salka.
- Šetrenie času: Krém si kľudne uvar deň vopred a daj do chladničky, pred použitím ho len prešľahaj, aby povolil.
- Veľkosť plechu: Recept sedí na menší plech cca 32×20 cm, ak máš veľký plech, bude koláč príliš nízky.
Skladovanie a podávanie
- Ako skladovať: Daj ho do chladničky v uzavretej dóze, aby nenapáchol inými potravinami.
- Ako dlho vydrží: Vydrží ti v pohode 4 dni a stále bude rovnako mäkký.
- S čím podávať: Stačí k nemu horká káva, nič viac k nemu netreba, lebo je sám o sebe dosť sladký.
