Rúru predhrejte na 180 °C. Plech alebo formu s rozmermi cca 25 x 15 cm vymastite maslom alebo vyložte papierom na pečenie.

V miske zmiešajte múku, kakao, štipku soli a prvú časť cukru (70 g). Pridajte studené maslo (130 g) a prstami vypracujte sypkú drobenku.

V inej miske vymiešajte tvaroh, cukor (100 g), celé vajce, žĺtky a smotanu do hladka. Nakoniec vmiešajte škrob (30 g) a kokos (30 g) - škrob zahustí plnku počas pečenia.

Dve tretiny kakaovej drobenky rovnomerne natlačte na dno formy. Na ňu vylejte tvarohovú plnku a vrch posypte zvyšnou drobenkou.

Pečte vo vyhriatej rúre približne 50 minút. Tvaroh by mal byť po krajoch pevný, v strede sa môže ešte jemne chvieť.

Kým sa koláč pečie, na panvici roztopte zvyšné maslo (30 g), pridajte kokos (70 g) a krátko opekajte dozlatista. Odstavte a nechajte vychladnúť.

Z bielkov a cukru (70 g) vyšľahajte tuhý lesklý sneh. Jemne doň zamiešajte lyžicu škrobu a vanilkový cukor.

Koláč po 50 minútach vyberte (rúru nevypínajte). Na horúci koláč rozotrite snehovú vrstvu a posypte ju opraženým kokosom.

Vráťte do rúry a pečte ešte 15-20 minút pri rovnakej teplote, kým sneh nie je pevný a jemne zlatistý. Nechajte úplne vychladnúť pred krájaním.