Do misy dajte múku, cukor, vanilkový cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Krátko premiešajte metličkou, aby sa suché suroviny spojili.

Pridajte studené maslo. Najlepšie je ho nastrúhať na hrubom strúhadle priamo do múky - pôjde to ľahšie a rýchlejšie zapracujete.

Rukami maslo zapracujte do múky, kým nevznikne sypká mrvenička pripomínajúca vlhký piesok.

Pridajte 3 žĺtky a znova rukami premiešajte. Cesto ostane sypké, ale bude o niečo vlhkejšie a žltšie.

V čistej miske vyšľahajte 3 bielky so štipkou soli do peny. Potom postupne pridávajte 135 g cukru a šľahajte, kým nevznikne pevný, lesklý sneh.

V inej miske zmiešajte jogurt, hustú smotanu, vanilkový cukor a 2 PL múky. Múka v kréme je dôležitá, pretože ho počas pečenia zahustí a stabilizuje.

Do jogurtovej zmesi ručne a jemne (na dvakrát) vmiešajte vyšľahaný sneh. Nepoužívajte mixér, aby ste nestratili vzdušnosť.

Do tortovej formy (23 cm) nasypte 2/3 mrveničky a jemne ju uhlaďte rukou na dno. Na to vylejte krém a vrch posypte zvyšnou 1/3 mrveničky.

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 – 45 minút, kým povrch nie je zlatohnedý.

Po dopečení rúru vypnite, pootvorte dvierka a nechajte koláč vnútri 10 minút chladnúť. Zabránite tým prudkému spadnutiu krému.