Zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Dajte ich variť do osolenej vody len na 10 minút (musia zostať pevné, tzv. "na skus"). Potom ich sceďte a nechajte odpariť.

Cibuľu očistite a nakrájajte na polmesiačiky. Na panvici rozohrejte olivový olej a cibuľu restujte asi 3 minúty, kým nezačne hnednúť a voňať.

K cibuli pridajte nakrájanú slaninu a restujte ďalších pár minút, kým sa slanina neopečie do chrumkava a nepustí masť.

Horúcu zmes na panvici podlejte bielym vínom a nechajte ho takmer úplne odpariť. Toto dodá jedlu tú pravú francúzsku hĺbku chuti.

Pripravte si syr (Reblochon alebo Brie). Odrežte z neho asi tretinu (cca 80 g) a nakrájajte na malé kocky do zmesi. Zvyšok syra nakrájajte na väčšie plátky, ktoré pôjdu na vrch.

K slanine a cibuli pridajte predvarené zemiaky, okoreňte čiernym korením a pridajte kocky syra. POZOR: Už nesolte, slanina a syr sú dosť slané. Všetko premiešajte.

Zmes presypte do zapekacej misy (alebo nechajte v panvici, ak je vhodná do rúry). Na vrch rovnomerne rozložte veľké plátky syra kôrou nahor.

Pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 20-25 minút. Hotovo je, keď syr buble a povrch je krásne zlatistý.