Zapekané zemiaky Tartiflette ťa zasýtia tak, že ti k nim už nič iné netreba. Je to poriadne sýte jedlo, v ktorom hrajú hlavnú úlohu zemiaky, slanina a veľa roztopeného syra, takže zabudni na diéty. Pripravíš ich do 45 minút a nepotrebuješ letenku do francúzskych Álp, aby si si užil túto klasiku.
Robievam ich hlavne v zime, keď prídeme vymrznutí zvonku, lebo horúci syr a slanina fungujú ako okamžité teplo pre žalúdok. Príprava je jednoduchá, všetko nahádžeš do jednej misy a rúra spraví zvyšok práce za teba.
Čo je dobré vedieť
- Prečo práve tieto suroviny: Biele víno v recepte robí veľký rozdiel, lebo prebije mastnotu slaniny a syra, takže jedlo nebude chutiť ťažko.
- Aký výsledok očakávať: Čakaj krémové vnútro plné ťahavého syra a na vrchu chrumkavú zlatistú kôrku.
- Časová náročnosť: Zemiaky varíš 10 minút, zvyšok prípravy trvá chvíľu a pečenie asi 25 minút, takže celkovo to máš za trištvrte hodiny.
- Pre koho je to: Toto je jedlo pre poriadnych hladošov a milovníkov syra, ktorí neriešia kalórie.
- Tajný trik: Zemiaky var vo vode len 10 minút, musia zostať tvrdšie („na skus“), zvyšok práce za teba spraví rúra a nebudú z nich blato.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Dajte ich variť do osolenej vody len na 10 minút (musia zostať pevné, tzv. „na skus“). Potom ich sceďte a nechajte odpariť.
- Cibuľu očistite a nakrájajte na polmesiačiky. Na panvici rozohrejte olivový olej a cibuľu restujte asi 3 minúty, kým nezačne hnednúť a voňať.
- K cibuli pridajte nakrájanú slaninu a restujte ďalších pár minút, kým sa slanina neopečie do chrumkava a nepustí masť.
- Horúcu zmes na panvici podlejte bielym vínom a nechajte ho takmer úplne odpariť. Toto dodá jedlu tú pravú francúzsku hĺbku chuti.
- Pripravte si syr (Reblochon alebo Brie). Odrežte z neho asi tretinu (cca 80 g) a nakrájajte na malé kocky do zmesi. Zvyšok syra nakrájajte na väčšie plátky, ktoré pôjdu na vrch.
- K slanine a cibuli pridajte predvarené zemiaky, okoreňte čiernym korením a pridajte kocky syra. POZOR: Už nesolte, slanina a syr sú dosť slané. Všetko premiešajte.
- Zmes presypte do zapekacej misy (alebo nechajte v panvici, ak je vhodná do rúry). Na vrch rovnomerne rozložte veľké plátky syra kôrou nahor.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 20-25 minút. Hotovo je, keď syr buble a povrch je krásne zlatistý.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Aký syr použiť: Originál Tartiflette vyžaduje syr Reblochon. Na Slovensku ho skvele nahradí vyzretejší Brie, Camembert alebo Hermelín.
- Skladovanie: Zemiaky sú sýte a obsahujú tuk, preto v chladničke vydržia v uzavretej nádobe 3-4 dni.
- Čo s vínom: Ak nechcete použiť alkohol, nahraďte ho lyžicou jablčného octu zriedenou s trochou vývaru pre kyslosť.
- Príloha: Toto jedlo je veľmi ťažké. Podávajte ho s kyslými uhorkami, nakladanou cibuľkou alebo jednoduchým zeleným šalátom s vinaigrette.
- Konzistencia: Zemiaky nevarte úplne do mäkka v prvom kroku, inak sa pri pečení rozpadnú na kašu.
Praktické tipy
- Ak nevieš zohnať originál syr Reblochon, kúp kvalitný Brie, Camembert alebo Hermelín, funguje to skoro rovnako.
- Dávaj pozor na soľ – slanina aj syry sú slané dosť, takže zemiaky pri miešaní už vôbec nesol, stačí osoliť vodu pri varení.
- Ak nemôžeš použiť víno, nahraď ho lyžicou jablčného octu zmiešanou s trochou vývaru, potrebuješ tam dostať tú kyslosť.
- Toto jedlo je naozaj sýte, preto k nemu podávaj niečo kyslé na odľahčenie, napríklad nakladané uhorky alebo cibuľky.
Skladovanie a podávanie
- Ako skladovať: Zvyšky daj do uzatvárateľnej nádoby a šupni do chladničky, tuk v jedle ho dobre zakonzervuje.
- Ako dlho vydrží: V chladničke ti vydrží bez problémov 3 až 4 dni.
- S čím podávať: Najlepšie chutí horúce s jednoduchým zeleným šalátom s octovou zálievkou.
