DezertTalianska

Chrumkavé mandľové florentínky s čokoládou

Name: Chrumkavé mandľové florentínky s čokoládou
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 20 kusov
Cuisine: Talianska
Ingredients: 200 g mandľových lupienkov (plátkov); 50 g kvalitného masla (82%); 100 ml smotany na šľahanie (33%); 80 g kryštálového cukru; 50 g medu; 50 g kandizovaného ovocia; 100 g kvalitnej horkej čokolády

Tím Recepto.sk·Zverejnené 4. októbra 2026

Príprava

15 min

Varenie

15 min

Spolu

30 min

Na receptSkočiť na recept

Luxusné vianočné pečivo z Talianska, ktoré vyzerá ako z najlepšej cukrárne, no vyžaduje si len zopár surovín a minímum námahy. Karamelizované mandľové lupienky spojené sladkým medom a smotanou, to všetko namočené do kvalitnej horkej čokolády. Absolútny hit každých sviatkov.

Reklama

Postup

10 krokov

Príprava zmesi (Varenie na panvici)

1
Do hrnca alebo hlbšej panvice dáme maslo, smotanu na šľahanie, cukor a med.
2
Všetko pomaly zahrievame na miernom ohni, kým sa ingrediencie nespoja a nezačnú vrieť. Hmotu za stáleho miešania povaríme (zredukujeme) asi 2 až 3 minúty, kým jemne nezhustne a nezačne voňať ako karamel.
3
Odstavíme zo sporáka, ihneď do hrnca vsypeme mandľové lupienky a nadrobno nasekané kandizované ovocie. Varechou dôkladne premiešame, aby bola každá mandľa obalená v lepkavej hmote.

Pečenie

4
Plech vyložíme papierom na pečenie.
5
Pomocou malej lyžičky robíme na plech malé kôpky (s primeraným rozostupom, pretože sa pečením mierne roztečú). Ak máte okrúhle formičky, môžete zmes natlačiť do nich, aby boli florentínky dokonalé, ale nie je to nutné.
6
Plech vložíme do predhriatej rúry na 180 °C a pečieme ich približne 10 až 15 minút (treba ich strážiť okom). Len čo okraje chytia krásnu zlatohnedú farbu, okamžite ich vytiahneme.
7
DÔLEŽITÉ: Tesne po upečení sú florentínky úplne mäkké a nedajú sa vziať do ruky. Necháme ich 15 minút vychladnúť priamo na plechu, stvrdnú a schrumkavejú.

Máčanie v čokoláde

8
Horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. (Neskôr môžeme pridať kávovú lyžičku tuku, ale do kvalitnej čokolády to nie je nutné).
9
Vychladnuté a stvrdnuté florentínky odlepíme z papiera na pečenie. Spodnú (hladkú) stranu každej florentínky namáčame do rozpustenej čokolády, prípadne ju štetcom natrieme.
10
Uložíme ich späť na papier (čokoládou nahor) a necháme v chlade úplne stuhnúť. Skladujeme ich v uzavretej dóze na chladnom mieste, inak ťahajú vlhkosť a zmäknú.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Ak máte doma nasekané vlašské či lieskové orechy alebo brusnice, pokojne nimi nahraďte časť mandlí. Recept znáša úpravy pomerne dobre, dôležité je zachovať množstvo karamelovej hmoty k suchej zložke (orechom).
Ak hľadáte ďalšiu slávnostnú a luxusnú dobrotu bez múky, odporúčame jednoznačne siahnuť po fantastických orieškových marokánkach s čokoládou.