Tento recept je skvelý spôsob, ako premeniť obyčajné zemiaky a vajcia na fantastickú večeru. Tajomstvom úspechu sú predvarené zemiaky opražené s cibuľou a výrazná chuť feta syra a olív.
Čo je dobré vedieť
Čo je Feta a prečo ju používame: Feta je slaný grécky syr z ovčieho a kozieho mlieka, ktorý sa teplom neroztečie úplne, ale zachová si štruktúru. V omelete vytvorí príjemné slané ostrovčeky, ktoré krásne kontrastujú s jemnými zemiakmi.
Prečo zemiaky najskôr varíme: Predvarenie zaručí, že zemiaky budú v omelete mäkké a rovnomerne prepečené. Ak by ste ich dali na panvicu surové, vajíčka by sa spálili skôr, než by zemiaky zmäkli.
Aký výsledok očakávať: Omeleta bude vysoká, sýta a pevná, podobná španielskej tortille. Vnútri zostane vláčna vďaka vajíčkam, zatiaľ čo okraje budú jemne chrumkavé.
Časová náročnosť: Príprava zaberie 10 minút, varenie zemiakov a pečenie asi 25 minút. Celkovo máte jedlo na stole do 40 minút aj s chladnutím.
Pre koho je vhodný: Recept ocenia milovníci slaných raňajok alebo rýchlych večerí bez mäsa. Je to skvelá voľba aj pre vegetariánov, ktorí hľadajú sýte bielkovinové jedlo.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
- Kocky vložte do vriacej osolenej vody a varte 5 minút. Musia zmäknúť, ale nesmú sa rozpadávať.
- Zemiaky sceďte a nechajte chvíľu vychladnúť, aby sa po pridaní do vajec nezrazili.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, olivy na kolieska a Fetu rozdrobte alebo nakrájajte na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejte olej a orestujte predvarené zemiaky do zlatista. Pridajte cibuľu a opekajte ďalších 5 minút do sklovita.
- Zmes na panvici dochuťte korením a oreganom, potom ju odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
- V miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli. Pridajte olivy, Fetu a vlažnú zemiakovú zmes.
- Všetko spolu premiešajte, aby sa chute prepojili – zemiaky sa tak obalia vajcom a omeleta bude súdržná.
- Zmes vylejte späť na rozohriatu panvicu s trochou oleja. Prikryte a pečte na miernom ohni 15 minút, kým okraje stuhnú.
- Omeletu opatrne otočte pomocou taniera a dopečte z druhej strany 5 minút, alebo ju vložte pod gril v rúre.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Bezpečné otáčanie: Ak sa bojíte otáčať horúcu panvicu, dopečte vrch omelety v rúre pod grilom (asi 5 minút).
- Výber zemiakov: Použite varný typ B, ktorý sa nerozvarí a drží tvar aj po uvarení.
- Pozor na soľ: Feta syr a olivy sú prirodzene slané, preto vaječnú zmes soľte len veľmi opatrne.
- Variácia so zeleninou: Pre farebnejší výsledok pridajte do zmesi nakrájanú červenú papriku alebo sparený špenát.
- Servírovanie: Omeletu nechajte pred krájaním 5 minút postáť, bude sa lepšie porciovať a držať tvar.
Praktické tipy
Ako bezpečne otočiť omeletu: Ak si netrúfate na otáčanie tanierom, vložte celú panvicu do rúry pod gril na 5 minút. Uistite sa však, že vaša panvica nemá plastovú rúčku.
Variácia so špenátom: Pridajte do vajíčkovej zmesi za hrsť čerstvého špenátu. Dodá jedlu krásnu farbu a zvýši nutričnú hodnotu bez zmeny chuti.
Pre intenzívnejšiu chuť: Cibuľu orestujte na panvici dlhšie, až kým nezačne karamelizovať do hneda. Sladkastá cibuľa výborne doplní slanú Fetu.
Čím nahradiť Fetu: Ak nemáte originál Fetu, použite kvalitný balkánsky syr. Dajte však pozor na solenie, pretože balkánsky syr býva výrazne slanší.
Skladovanie a podávanie
Ako skladovať: Zvyšky odložte do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke.
Ako dlho vydrží: V chlade vydrží omeleta čerstvá maximálne 2 dni. Pred konzumáciou ju stačí krátko ohriať na panvici alebo v mikrovlnke.
S čím podávať: Najlepšie chutí s čerstvým listovým šalátom pokvapkaným citrónom. Výborná je aj s kúskom chrumkavého chleba alebo bagety na vytretie šťavy.
