DezertySlovenská

Fúkané orechové rožteky

Name: Fúkané orechové rožteky
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 50 rožtekov
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g práškového cukru; 250 g masla; 150 g mletých vlašských orechov; 120 g hladkej múky; 1/2 ČL jedlej sódy (sódy bikarbóny); podľa chuti práškový cukor zmiešaný s vanilkovým cukrom; trochu mäkkého masla

Tím Recepto.sk·Zverejnené 22. septembra 2026

Príprava

30 min

Varenie

15 min

Spolu

45 min

Skočiť na recept

Tieto legendárne drobné koláčiky (pečené vo formičkách) sú zvonku neuveriteľne krehké a vo vnútri nádherne duté, s lepkavou, jemne žuvačkovou konzistenciou, ktorú majú na svedomí mleté vlašské orechy. Pečú sa najmä na sviatky. Ich príprava nie je náročná, ak dodržíte zopár dôležitých zlatých pravidiel pri formičkách.

Reklama

Postup

11 krokov

Príprava cesta (tajomstvo dutých rožkov)

1
Do veľkej misy preosejeme (je to veľmi dôležité!) práškový cukor a hladkú múku. Pridáme sódu bikarbónu a mleté vlašské orechy. Zmes dobre premiešame.
2
K sypkej zmesi pridáme zmäknuté maslo (alebo Palmarín) nakrájané na kocky.
3
Rukami vypracujeme hladké, pevné cesto (bude pripomínať krehké linecké, nesmie sa drobiť).
4
Cesto zabalíme do potravinovej fólie a vložíme ho aspoň na 2-3 hodiny (ideálne na celú noc) do chladničky. Musí byť pred vtláčaním do formičiek dokonale stuhnuté.

Práca s formičkami

5
Kovové formičky v tvare rožtekov musíme na tento recept NAZATIERAŤ (vymazať) naozaj dôkladne. Aj keď sa pri lineckom nevymazávajú, fúkané cesto sa bez toho veľmi ľahko prilepí. Vymastíme ich mäkkým maslom (nie olejom) a nevysypávame.
6
Z chladného cesta odoberáme maličké kúsky a vtláčame ich do vymastených formičiek. Pozor - ZÁSADNÉ PRAVIDLO: Cesta dávame len tenkú vrstvu (asi do polovice formičky) a do stredu palcom vtlačíme priehlbinku. Cesto pri pečení enormne narastie. Ak dáte formičku plnú, cesto z nej pri pečení vytečie a spľasne.
7
Formičky ukladáme vedľa seba na plech.

Pečenie a vyklápanie

8
Rúru vyhrejeme na 150 - 160 °C (fúkané rožteky sa skôr pomaly sušia).
9
Plech vložíme do rúry a pečieme približne 12 - 15 minút. Počas pečenia uvidíte, ako cesto vo formičke krásne napuchne a vytvorí 'klenbu' nad okrajom.
10
Upečené rožteky (na okrajoch sú jemne zlatisté) vyberieme z rúry. NEVYKLÁPAME ICH HNEĎ HORÚCE! Boli by príliš krehké a rozpadli by sa. Necháme ich vo formičkách vychladnúť asi 3-4 minúty (stále musia byť teplé, no už nie vrelé).
11
Teplé rožteky zľahka klepnutím (alebo jemným pichnutím špičkou noža) vyklopíme z formičiek a ihneď ich vyváľame (obalíme) v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Tieto rožteky sú najlepšie, keď po upečení aspoň týždeň odpočívajú v uzavretej plechovej krabičke, kde jemne natiahnu vlhkosť. Sú však natoľko dobré, že sa zvyčajne zjedia okamžite.
Z mletých orechov sa na sviatky pečú aj iné nesmrteľné klasiky. Vedeli ste napríklad, že do cesta na klasické tradičné medvedie labky idú okrem orechov aj škorica a kakao?