Hlavné jedláSlovenská kuchyňa
Lečo s klobásou a vajcom
Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
30 min
Spolu
45 min
Lečo s klobásou a vajcom je rýchle, sýte a poctivé jednohrncové jedlo, ktoré vonia letom z babičkinej záhrady. Sladké papriky a šťavnaté rajčiny sa pomaly podusia na cibuľke do hladkej, voňavej zmesi, údená klobása dodá ten správny mäsový charakter a do zlatista sa zaškvarí, a na záver všetko spojí jemne zaliate vajíčko. Hotové máte približne za 45 minút a chutí výborne s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi.
Reklama
Postup
10 krokov
Príprava surovín
- 1Cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno. Papriku očistite od jadrovníka a nakrájajte na prúžky alebo väčšie kúsky.
- 2Rajčiny prelejte vriacou vodou, olúpte z nich šupku a nakrájajte na kúsky. Ak používate paradajkový pretlak alebo lúpané rajčiny z konzervy, jednoducho ich pripravte vedľa.
- 3Cesnak ošúpte a prelisujte. Klobásu nakrájajte na kolieska a vajcia rozbite do misky – ak chcete miešanú verziu (vločky), rozšľahajte ich; ak chcete sadené, nechajte ich celé.
Príprava leča
- 4V širšom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte olej a na miernom ohni orestujte koliečka klobásy 2–3 minúty, kým nepustia tuk a krásne nezavoňajú. Klobásu vyberte a dajte bokom. Ak klobása pustila málo tuku, prilejte trochu oleja alebo masti pred osmažením cibule.
- 5Na vyškvarenom tuku osmažte cibuľu domäkka a dosklovita, asi 4–5 minút. Stiahnite z ohňa, vmiešajte mletú sladkú papriku a rascu a ihneď pridajte nakrájané papriky (prípadne špliechnutie vody alebo rajčín), aby sa mletá paprika na zvyškovom teple nepripálila a nezhorkla.
- 6Vráťte na oheň, premiešajte a duste pod pokrievkou na miernom ohni 8–10 minút, kým papriky zmäknú.
- 7Vmiešajte rajčiny (alebo pretlak), štipku cukru, soľ a korenie. Duste odkryté ďalších 8–10 minút, kým sa lečo zredukuje a zhustne na šťavnatú zmes. Občas premiešajte. V posledných 2–3 minútach dusenia vmiešajte prelisovaný cesnak, aby si zachoval arómu a nezhorkol.
Dokončenie
- 8Vráťte do leča orestovanú klobásu a krátko prehrejte, aby chute splynuli. Dolaďte soľou a korením.
- 9Do horúceho leča vlejte vajcia. Ak ste zvolili sýtejšiu verziu, vlejte celé vajcia a nechajte ich chvíľu stuhnúť, potom zľahka prevráťte; ak chcete jemné vločky, rozšľahané vajcia jemne miešajte, kým nevytvoria mäkké vločky popretkávané lečom – cca 1–2 minúty.
- 10Lečo ihneď podávajte s čerstvým chlebom, pečivom alebo varenými zemiakmi. Najlepšie chutí horúce.
💡 Tipy a poznámky
- Najlepšie lečo spravíte z dozretých mäsitých paprík (kapie alebo babura) a aromatických rajčín – v plnej sezóne netreba takmer nič dochucovať.
- Mimo sezóny pokojne použite konzervovaný lúpaný paradajkový pretlak alebo lečo z pohára ako základ, čerstvé papriky však dodajú nezameniteľnú chuť.
- Klobásu voľte kvalitnú údenú (napríklad domácu zabíjačkovú alebo dobrú spišskú) – čím lepšia klobása, tým výraznejšie lečo.
- Vajcia môžete buď zaliať a nechať stuhnúť (sýtejšia verzia), alebo ich na záver jemne zamiešať, aby vznikli mäkké vločky popretkávané lečom.
- Lečo zľahka zahustíte špliechnutím nastrúhanej papriky; pre štipľavú verziu pridajte kúsok feferónky. Pravé lečo sa však tradične zahusťuje odparením šťavy, nie múkou – ak ho aj tak chcete zahustiť múkou, ide o netradičnú úpravu a múku rozmiešanú vo vode treba aspoň 3–5 minút prevariť.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
420 kcal
Kalórie
17 g
Bielkoviny
16 g
Sacharidy
9 g
Z toho cukry
31 g
Tuky
12 g
Z toho nasýtené
Reklama
Komentáre
Podobné recepty
Bravčové mäsoŠťavnatá cigánska pečienka v žemli
35 min 4 porcie
Hlavné jedláPravý kotlíkový guláš varený na ohni
3 h 45 min 10 porcií
Hlavné jedláSvieži cestovinový šalát s tuniakom, kukuricou a majonézou
25 min 4 porcie
Hlavné jedláRýchle letné cestoviny s pečenými cherry paradajkami a bazalkou
30 min 4 porcie