Slávnostná saláma v oblátke je ideálny dezert, keď nemáte čas piecť, ale chcete ohúriť návštevu farebným výsledkom. Pripravíte ju celú bez zapínania rúry, pričom základ tvorí jednoduchá zmes sušienok a orechov zabalená v mäkkej oblátke. Farebné želé cukríky vytvoria na reze krásnu mozaiku, ktorá pripomína vitráž.
Tento recept je záchranou pre zaneprázdnené hostiteľky, pretože vyzerá pracne, no v skutočnosti je hotový za pár minút. Slávnostná saláma v oblátke chutí deťom aj dospelým a na sviatočnom stole zmizne medzi prvými.
Čo je dobré vedieť
Prečo používame tortové oblátky: Tortové oblátky sú bežne krehké, ale vďaka navlhčeniu utierkou zmäknú a dajú sa rolovať. V tomto recepte nahrádzajú pečené cesto a držia tvar celej rolády.
Prečo práve mleté sušienky: Mleté sušienky (napríklad Marína keksy) fungujú ako zahusťovadlo, ktoré absorbuje tekutinu a tuk. Bez nich by bola plnka príliš riedka a roláda by po stuhnutí nedržala tvar.
Aký výsledok očakávať: Roláda je po stuhnutí pevná, ale na zahryznutie mäkká a jemná. Orechy dodávajú chrumkavosť a želé cukríky príjemnú gumenú textúru, ktorá kontrastuje s hladkou plnkou.
Časová náročnosť: Samotná príprava a varenie plnky zaberú asi 20 minút. Dôležité je však počítať s časom na tuhnutie v chladničke, ideálne cez noc (minimálne 4 hodiny).
Tajný trik pre úspech: Kľúčom k úspechu je správne načasovanie zmäknutia oblátok pod vlhkou utierkou. Musia byť ohybné, ale nie rozmočené, inak sa pri rolovaní potrhajú.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Jednu veľkú oblátku nechajte v celku a druhú rozrežte na 3 rovnako široké pásy.
- Všetky oblátky prikryte čistou vlhkou utierkou a nechajte zmäknúť, aby boli ohybné.
- Do hrnca dajte margarín, vodu a cukor a zahrievajte, kým sa všetko neroztopí.
- Odstavte zo sporáka a do horúcej zmesi vmiešajte mleté orechy a sušienky. Dobre premiešajte.
- Z hmoty odoberte menšiu časť do troch misiek (cca po 3-4 lyžice) a do zvyšku v hrnci primiešajte kakao.
- Do troch misiek so svetlou plnkou pridajte nasekané želé cukríky (ideálne každú farbu zvlášť).
- Zmäknuté pásy oblátky natrite svetlou plnkou so želé a pevne zrolujte do tenkých roliek.
- Veľkú zmäknutú oblátku natrite tmavou kakaovou plnkou.
- Na kraj veľkej oblátky položte tri tenké rolky vedľa seba a celé to pevne zviňte do jednej veľkej rolády. Zabaľte do alobalu a dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Kontrola oblátok: Oblátky priebežne kontrolujte. Ak sú pod utierkou príliš dlho, rozmočia sa a budú sa trhať.
- Výber tuku: Odporúčame použiť maslo namiesto margarínu pre lepšiu chuť, hoci s margarínom dezert dlhšie vydrží pri izbovej teplote.
- Konzistencia plnky: Ak je plnka po pridaní keksov príliš riedka, počkajte pár minút, kým keksy nasajú vlhkosť a hmota zhustne.
- Mletie sušienok: Sušienky pomeľte na jemno, aby sa v plnke dobre rozplynuli a netvorili veľké hrudky.
- Krájanie: Roládu krájajte ostrým nožom až po úplnom stuhnutí, aby ste neporušili mozaiku na reze.
Praktické tipy
Ak sa oblátka láme: Pravdepodobne bola pod utierkou príliš krátko alebo utierka nebola dostatočne vlhká. Skúste ju ešte na pár minút prikryť alebo jemne potrieť vodou pomocou štetca.
Pre lepšiu chuť: Namiesto margarínu použite kvalitné 82 % maslo. Roláda bude mať jemnejšiu mliečnu chuť a lepšiu textúru rozplývajúcu sa na jazyku.
Variácia pre dospelých: Do kakaovej časti plnky pridajte lyžicu rumu alebo griotky. Alkohol zvýrazní chuť kakaa a dodá dezertu sviatočný šmrnc.
Čím nahradiť želé cukríky: Ak nemáte radi želé, môžete použiť sušené ovocie (marhule, brusnice) alebo kandizované ovocie. Výsledok bude menej „gumený“, ale stále farebný.
Riešenie pre príliš hustú plnku: Ak sa vám plnka zdá po pridaní sušienok príliš suchá a drolivá, pridajte lyžicu horúcej vody alebo mlieka. Hmota musí byť kompaktná a lepkavá.
Skladovanie a podávanie
Ako skladovať: Roládu skladujte vždy v chladničke, pevne zabalenú v potravinárskej fólii alebo alobale. Zabránite tak vysychaniu oblátky a preberaniu pachov z chladničky.
Ako dlho vydrží: V chladničke vydrží v perfektom stave 5 až 7 dní. Vďaka vysokému obsahu cukru a tuku sa nekazí rýchlo, práve naopak, chute sa časom prepoja.
S čím podávať: Nakrájané plátky vyzerajú krásne na podnose s vianočným pečivom. Výborne sa hodia k horkej čiernej káve, ktorá vyváži sladkosť dezertu.
