Žemle z tvarohu a kukuričnej múky sú perfektnou bezlepkovou náhradou pečiva, ktorú zvládnete pripraviť do 30 minút. Vďaka kurkume majú krásnu zlatistú farbu a tvaroh zabezpečí, že ostanú vláčne a nevysušia sa ako iné bezlepkové cesto. Sú hutnejšie a výživnejšie než bežné rožky.
Tieto žemle z tvarohu a kukuričnej múky sú obľúbenou záchranou v domácnostiach, keď chýba čerstvý chlieb. Sú ideálne pre celiatikov aj pre tých, ktorí chcú do jedálnička dostať viac bielkovín.
Čo je dobré vedieť
Čo je kurkuma a prečo ju používame Kurkuma je korenina s výraznou žltou farbou, ktorá cestu dodá lákavý zlatistý odtieň bez zmeny chuti. V tomto recepte nahrádza umelé farbivá a robí žemle vizuálne príťažlivejšími, akoby boli z vajcového cesta.
Prečo práve tvaroh a kukuričná múka Tvaroh dodáva cestu potrebnú vlhkosť a bielkoviny, zatiaľ čo kukuričná múka zabezpečí prirodzene bezlepkovú štruktúru. Spolu vytvárajú cesto, ktoré sa nelepí, ľahko sa tvaruje a po upečení drží tvar.
Aký výsledok očakávať Žemle sú na povrchu jemne chrumkavé, no vo vnútri mäkké a sýte. Majú špecifickú žltú striedku a chuťovo pripomínajú slané pečivo so syrovým podtónom.
Časová náročnosť Príprava vám zaberie len 10 minút, pretože odpadá miesenie a kysnutie. Pečenie trvá 20 až 25 minút, takže sú na stole extrémne rýchlo.
Pre koho je vhodný Recept ocenia ľudia s intoleranciou na lepok a všetci, ktorí hľadajú low-carb alternatívu pečiva. Sú skvelé aj pre športovcov vďaka vyššiemu obsahu bielkovín z tvarohu a vajec.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Tvaroh dajte do misky a jemne ho roztlačte vidličkou na menšie kúsky.
- Pridajte celé vajce so soľou a premiešajte.
- Prilejte olej, pridajte nastrúhaný syr a znova premiešajte.
- Cez sitko preosejte kukuričnú múku, prášok do pečiva a kurkumu – preosievanie zabráni hrudkám v ceste.
- Vymiešajte stierkou kompaktné, mierne lepivé cesto.
- Rukami vytvarujte 4 guličky, jemne ich sploštite a uložte na plech s papierom na pečenie.
- Posypte sezamom a pečte pri 180 °C približne 20-25 minút dozlatista.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Lepivé cesto: Pri tvarovaní si navlhčite ruky vodou alebo olejom, cesto sa nebude lepiť.
- Výber syra: Na chuť je najlepšia Gouda, pre ťahavú konzistenciu zvoľte Mozzarellu.
- Skladovanie: V uzavretej nádobe vydržia mäkké 2 dni, v mrazničke až 3 mesiace.
- Náhrada kurkumy: Ak ju nemáte, môžete ju vynechať alebo použiť štipku sladkej papriky pre farbu.
- Tip na servírovanie: Najlepšie chutia ešte teplé, rozkrojené s maslom a šunkou.
Praktické tipy
Ak sa cesto lepí na ruky Pri tvarovaní guličiek si dlane potrite troškou oleja alebo navlhčite vodou. Cesto sa nebude lepiť a vytvoríte krásne hladké bochníky.
Aký syr použiť pre najlepšiu chuť Odporúčame výraznejší tvrdý syr ako Gouda alebo Čedar, ktorý dodá žemliam šmrnc. Mozzarella je jemnejšia, ale zabezpečí lepšiu vláčnosť striedky.
Variácia so semienkami Do cesta primiešajte lyžicu ľanových alebo slnečnicových semienok. Dodajú pečivu príjemnú chrumkavosť a zvýšia obsah vlákniny.
Pre lesklejší povrch Pred pečením potrite vrch žemlí rozšľahaným vajíčkom alebo trochou mlieka. Budú vyzerať profesionálnejšie a sezam na nich bude lepšie držať.
Skladovanie a podávanie
Ako skladovať Upečené a vychladnuté žemle skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Zabránite tak ich vysychaniu a stvrdnutiu.
Ako dlho vydrží Najlepšie chutia čerstvé v deň pečenia, no v nádobe vydržia mäkké 2 dni. V mrazničke ich môžete uchovať až 3 mesiace a potom rozmraziť v rúre.
S čím podávať Rozkrojte ich a naplňte šunkou, syrom a čerstvou zeleninou ako klasický sendvič. Výborne sa hodia aj ako príloha k hustým krémovým polievkam.
