Pripravte si túto rýchlu prílohu, kde hlavnú rolu hrá brokolica s mrkvou na ázijský spôsob. Stačí vám na ňu len pár základných surovín a výrazná sójová omáčka, vďaka ktorej máte behom chvíľky na stole krásne jedlo plné chutí. Toto jednoduché jedlo výborne funguje ako ľahká zdravá večera alebo praktická príloha k mäsu.
Čo je dobré vedieť
Čo je sójová omáčka a prečo ju používame: Je to tradičné ázijské dochucovadlo z fermentovanej sóje, ktoré dodáva jedlu hlbokú slanú chuť. V tomto recepte funguje ako hlavné korenie, takže zeleninu už nemusíte dodatočne vôbec soliť.
Prečo zeleninu najskôr krátko varíme: Vďaka rýchlemu obvareniu v osolenej vode mrkva a brokolica mierne zmäknú, ale nestratia svoju farbu. Následné krátke restovanie im dodá len jemnú chrumkavosť a prepojí ich chute.
Časová náročnosť: Celú prípravu aj s varením a restovaním zvládnete hravo do 15 minút. Ide o bleskovku, pri ktorej trávite minimum času pri sporáku.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Mrkvu očistite a nakrájajte na tenké hranolčeky.
- V hrnci dajte zovrieť vodu, osoľte ju a mrkvu varte 2 minúty.
- Brokolicu rozoberte na menšie ružičky, pridajte k mrkve a varte spoločne ďalšiu 1 minútu. Zeleninu ihneď sceďte, aby zostala príjemne chrumkavá a zachovala si krásnu farbu.
- Cibuľu nakrájajte na väčšie kúsky a orestujte ju na rastlinnom oleji v panvici dozlatista.
- K cibuli pridajte predvarenú mrkvu s brokolicou a krátko spolu restujte na silnom plameni.
- Pridajte nadrobno nasekaný cesnak, premiešajte a nakoniec prilejte sójovú omáčku.
- Všetko spolu prehrejte ešte asi 1 minútu, kým sa chute pekne prepoja, a môžete podávať.
Výživové hodnoty
Poznámky
- Chrumkavá zelenina: Dávajte pozor, aby ste brokolicu a mrkvu nevarili vo vode príliš dlho. Rýchle schladenie po scedení zaručí ich krásnu farbu aj štruktúru.
- Ázijský nádych: Ak máte radi jemne pikantné, pridajte do panvice k cesnaku aj kúsok čerstvého chilli. Hotové jedlo môžete na tanieri dozdobiť praženým sezamom.
- Skladovanie: Zvyšky uskladnite v uzatvárateľnej dóze v chladničke, kde vydržia čerstvé 2 dni. Pri ohrievaní jedlo len rýchlo prebehnite na panvici.
Praktické tipy
Ako udržať zeleninu chrumkavú: Po rýchlom obvarení brokolicu s mrkvou ihneď sceďte a nenechávajte ich dlho vo vriacej vode. Pri restovaní postupujte rýchlo na silnejšom plameni, aby sa zelenina nerozvarila.
Variácia s pridaním sezamu: Ak chcete posunúť vizuálny aj chuťový zážitok na vyššiu úroveň, posypte hotové jedlo na záver nasucho opraženým sezamom. Získa tak ešte lepšiu ázijskú arómu a príjemné chrumkanie.
Nahradenie zeleniny: K mrkve a brokolici môžete pokojne prihodiť aj na pásiky nakrájanú papriku alebo cuketu. Týmto spôsobom ľahko spotrebujete akúkoľvek zvyšnú zeleninu z vašej chladničky.
Skladovanie a podávanie
Ako skladovať a ako dlho vydrží: Zvyšky jedla uskladnite v uzatvárateľnej miske v chladničke, kde vám bez problémov vydržia aj dva dni. Pri zohrievaní ich len krátko prebehnite na panvici, aby zelenina úplne nestratila svoju textúru.
S čím podávať: Túto ázijskú panvicu môžete podávať samostatne ako ľahký obed, prípadne ju doplňte uvarenou jazmínovou ryžou. Výborne sa hodí aj ako zeleninová príloha k pečenému kuraciemu mäsu alebo tofu.
