Poctivý pomarančový džem si pripravíš doma len z dvoch základných surovín a chutí omnoho lepšie ako ten presladený z obchodu. Nepotrebuješ žiadne želírovacie prípravky ani chémiu, stačí ti trpezlivosť a obyčajný hrniec. Má krásnu farbu, hustú konzistenciu a výraznú chuť, ktorá preberie k životu aj obyčajnú vianočku s maslom.
Varím ho vždy v zime, keď sú pomaranče najlacnejšie a najšťavnatejšie. Je to skvelý spôsob, ako ich uchovať na celý rok, a pohárik tohto domáceho džemu poteší aj ako malý darček pre kamošov alebo rodinu.
Čo je dobré vedieť
- Prečo práve tieto suroviny: Nepoužívame žiadne umelé zahusťovadlá, džem zhustne prirodzeným varením a odparovaním vody.
- Aký výsledok očakávať: Džem je dohladka rozmixovaný a má veľmi silnú citrusovú chuť bez horkosti.
- Časová náročnosť: Príprava trvá 20 minút a varenie asi hodinu, takže celkovo pri sporáku stráviš hodinu a pol.
- Pre koho je to: Pre každého, kto má rád sladké raňajky alebo hľadá niečo svieže do koláčov namiesto klasického jahodového džemu.
- Tajný trik: Kľúčom k úspechu je dôkladné odstránenie bielej šupky z dužiny, inak bude džem horký a nikto ho nezje.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Pripravte si kúpeľ pre pomaranče. Do misy s vodou pridajte ocot a sódu bikarbónu, ponorte pomaranče a dôkladne ich vydrhnite hubkou, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt a vosku.
- Škrabkou olúpte len vrchnú oranžovú kôru a hoďte ju do hrnce. Dávajte pozor, aby ste nebrali bielu časť pod šupkou, džem by bol horký.
- Z olúpaných pomarančov nožom orežte všetku bielu šupku a vyhoďte ju. Čistú dužinu nakrájajte na kúsky a pridajte do hrnca ku kôre (mali by ste mať cca 1,3 kg dužiny).
- Prisypte cukor, premiešajte a varte na miernom ohni 5 minút. Ovocie musí pustiť šťavu a cukor sa úplne rozpustí.
- Zmes prelejte do misy (alebo mixujte priamo v hrnci, ak máte oceľový) a ponorným mixérom rozmixujte dohladka.
- Vráťte zmes na sporák a varte na miernom ohni cca 50 minút. Občas premiešajte, aby sa džem nepripálil, kým sa neodparí voda a zmes nezhustne.
- Horúci džem plňte do vysterilizovaných pohárov, ihneď zaviečkujte a otočte hore dnom na 10 minút, aby sa viečko chytilo.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Ako zistiť správnu hustotu: Dajte lyžičku džemu na studený tanierik a vložte na minútu do mrazničky. Ak po vytiahnutí nesteká a drží tvar, máte hotovo.
- Sterilizácia je kľúčová: Poháre aj viečka pred plnením vyvarte vo vriacej vode alebo v rúre (100 °C na 15 minút). Inak sa džem pokazí.
- Vianočná variácia: Pridajte pri varení 1 celú škoricu a 2 klinčeky. Pred mixovaním ich nezabudnite vybrať!
- Prečo džem nehustne?: Každé ovocie je iné. Ak je džem riedky aj po 50 minútach, pridajte 1 ČL kyseliny citrónovej a varte o 10 minút dlhšie.
- Skladovanie: V tmavej a chladnej komore vydrží neotvorený džem 6-12 mesiacov. Po otvorení ho držte v chladničke.
Praktické tipy
- Hustotu otestuješ jednoducho – kvapni trochu džemu na studený tanierik a daj na minútu do mrazničky, ak po vytiahnutí netečie, máš hotovo.
- Ak sa ti zdá džem riedky aj po hodine varenia, pridaj lyžičku kyseliny citrónovej a povar ešte 10 minút.
- Pre vianočnú atmosféru prihoď do hrnca celú škoricu a klinčeky, ale nezabudni ich pred mixovaním vybrať.
- Poháre aj viečka musia byť dokonale čisté a suché (vysterilizované), inak ti džem splesnivie a všetka snaha vyjde nazmar.
Skladovanie a podávanie
- Ako skladovať: Neotvorené poháre odlož do tmavej komory alebo pivnice, kde je chladnejšie.
- Ako dlho vydrží: Ak si dodržal čistotu pri plnení, vydrží ti v pohode 6 až 12 mesiacov (po otvorení patrí do chladničky).
- S čím podávať: Je perfektný na teplé hrianky s maslom, palacinky alebo ako náplň do lineckých koláčikov.
