Táto pasta je geniálna vec. Namiesto toho, aby ste zakaždým šúpali a krájali cesnak, máte ho pripravený v poháriku, zjemnený maslom a bylinkami. Vydrží v chladničke mesiace a hodí sa takmer do všetkého – pod mäso, do cestovín, na opekanie zemiakov alebo len tak na hrianku.
Čo je dobré vedieť
- Na čo slúži citrónová šťava: Citrónová šťava funguje ako prirodzený konzervant, ktorý zabraňuje oxidácii cesnaku, takže pasta nezhnedne. Zároveň svojou kyslosťou príjemne „rozbije“ ťažkú chuť tuku v masle.
- Prečo kombinujeme čerstvý a granulovaný cesnak: Čerstvý cesnak dodá ostrosť a šťavnatosť, zatiaľ čo ten sušený granulovaný zvýrazní zemitú arómu. Táto dvojkombinácia zabezpečí oveľa komplexnejšiu chuť, než keby ste použili len jeden druh.
- Aký výsledok očakávať: Výsledná pasta má konzistenciu povoleného masla, je krémová a ľahko roztierateľná. Vonia intenzívne po bylinkách a po upečení na bagete je krásne chrumkavá.
- Tajný trik pre lepšie trávenie: Vždy odstráňte stredový zelený klíčok z každého strúčika cesnaku. Práve tento klíčok spôsobuje ťažobu na žalúdku a horkú pachuť pri dlhšom skladovaní.
- Časová náročnosť: Samotná príprava vám zaberie maximálne 15 minút. Po vymiešaní je pasta ihneď pripravená na použitie, ale chute sa najlepšie prepoja po hodine v chlade.
Ingrediencie
Postup Prípravy
Príprava cesnaku:
- Cesnak ošúpte a každý strúčik rozkrojte pozdĺžne na polovicu.
- Odstráňte stredový zelený klíčok zo stredu strúčika. Predídete tak horkosti a pasta bude ľahšie stráviteľná.
Mixovanie:
- Očistený cesnak vložte do mixéra alebo sekáčika.
- Pridajte soľ, olej, citrónovú šťavu, čierne korenie a granulovaný cesnak.
- Rozmixujte všetko na hladkú, jemnú kašu.
Dokončenie:
- Cesnakovú zmes presuňte do misky k zmäknutému maslu.
- Prisypte sušený rozmarín a vidličkou všetko dôkladne vymiešajte do jednotnej krémovej pasty.
- Pastu preložte do čistého pohára a skladujte v chlade.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Bezpečnosť nadovšetko: Hoci citrónová šťava pomáha konzervácii, pri dlhodobom skladovaní v chladničke hrozí riziko množenia baktérií. Pre istotu skladujte v chladničke max. 2 týždne.
- Dlhodobé zásoby: Ak chcete pastu uchovať na mesiace, nadávkujte ju do formičiek na ľad a zamrazte. Takto vydrží bezpečne až 3 mesiace.
- Prečo granulovaný cesnak: Pridanie sušeného cesnaku zvýši intenzitu chuti bez pridania ďalšej vlhkosti. Pasta tak bude mať silnejší „grády“.
- Tip na použitie: Ak pastu použijete pod mäso na panvicu, dajte pozor na teplotu. Maslo a cesnak sa rýchlo pripaľujú, preto opekajte na strednom plameni.
- Výmena byliniek: Rozmarín môžete nahradiť sušeným tymianom alebo oreganom. Chuť pasty sa zmení na viac stredomorskú.
Praktické tipy
- Ako pracovať s maslom: Maslo musí byť naozaj mäkké a izbovej teploty, inak sa s cesnakovou kašou nespojí a vytvoria sa hrudky. Vyberte ho z chladničky aspoň 2 hodiny pred prípravou.
- Mixér alebo vidlička?: Na cesnakovú kašu použite mixér alebo lis, aby bola textúra čo najjemnejšia. Spojenie s maslom však robte ručne vidličkou, aby ste do zmesi nevháňali zbytočné teplo z motora mixéra.
- Variácia pre milovníkov pikantného: Do hotovej pasty vmiešajte lyžičku drvených chilli vločiek. Dodajú paste krásnu farbu a potrebný šmrnc, ktorý sa hodí najmä k steakom.
- Pre intenzívnejšiu vôňu: Namiesto sušeného rozmarínu použite čerstvé bylinky, napríklad tymian alebo petržlenovú vňať. Počítajte však s tým, že pasta s čerstvými bylinkami má kratšiu trvanlivosť (max 5 dní v chladničke).
Skladovanie a podávanie
- Ako skladovať: Pastu natlačte do malých sklenených pohárikov tak, aby v nej nezostali vzduchové bubliny. Pre dlhodobé skladovanie ju nadávkujte do tvorítok na ľad a zamrazte.
- Ako dlho vydrží: V chladničke ju odporúčam spotrebovať do 14 dní kvôli bezpečnosti. V mrazničke vydrží bez zmeny kvality až 3 mesiace.
- S čím podávať: Kocku pasty hoďte na horúci steak tesne pred servírovaním alebo ju vmiešajte do uvarených zemiakov. Dokonalá je aj natretá na staršom pečive a zapečená v rúre ako rýchla cesnaková bageta.
