DezertySlovenská

Pečený tvarohový koláč bez cesta (Tvarožník)

Name: Pečený tvarohový koláč bez cesta (Tvarožník)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 10 kúskov (okrúhla forma)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg kvalitného tučného hrudkovitého tvarohu; 5 ks vajcia; 150 g kryštálového alebo trstinového cukru; 100 g zmäknutého masla; 1 balíček Zlatý klas (alebo vanilkový pudingový prášok); 1 balíček vanilkového cukru; hrsť hrozienok vopred namočených v rume; trochu masla na vymazanie formy; trochu hrubej múky alebo detskej krupice

Tím Recepto.sk·Zverejnené 28. septembra 2026

Príprava

15 min

Varenie

50 min

Spolu

1 h 5 min

Na receptSkočiť na recept

Tento tradičný tvarožník je odpoveďou starých mám na moderné, drahé americké cheesecaky. Žiadne keksíkové dno, žiadne miesenie krehkého cesta! Sú to iba kopy vláčneho plnotučného tvarohu so žĺtkami, maslom a obláčikmi vyšľahaného snehu z bielkov. Pečie sa pomaly a výsledkom je extrémne sýty, svieži a ťažký tvarohový skvost, po ktorom sa zapráši.

Reklama

Postup

9 krokov

Spracovanie surovín

1
Okrúhlu tortovú formu (priemer cca 24 cm) dôkladne vymažeme maslom a vysypeme hrubou múkou (alebo strúhankou).
2
V miske vyšľaháme do tuha všetky bielky so štipkou soli.
3
Vo veľkej mise (alebo v robote) vymiešame zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom, vanilkovým cukrom a so žĺtkami. Miešame, kým hmota nie je krásne bledožltá a napenená.

Dokončenie hmoty

4
Do žĺtkovej zmesi po častiach primiešavame hrudkovitý tvaroh a sypký prášok Zlatý klas.
5
Ak používame, prisypeme hrozienka (zliate od zvyšného rumu).
6
Nakoniec gumenou stierkou jemne a zľahka, len prekladaním, vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov. Ten celý hrubý tvaroh nadľahčí.

Pečenie

7
Nadýchanú tvarohovú hmotu vylejeme do pripravenej formy a povrch uhladíme.
8
Vložíme do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme asi 45-55 minút. Tvarožník počas pečenia krásne vybehne hore a jeho povrch by mal dostať krásnu hnedú farbu (ako pri pečení buchiet).
9
Vyberieme z rúry a necháme ho ÚPLNE vychladnúť vo forme. Počas chladnutia koláč výrazne spľasne, klesne a získa hutnú štruktúru - to je úplne normálny a žiadaný efekt.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Najdôležitejším krokom pri každom koláči z tvarohu je chladnutie. Ak ho narežete horúci, bude vyzerať ako tekutá omeleta a vytečie na tanier. Odstátie a stuhnutie v chlade je to, čo ho zmení na pevný tvarožník.
Ak vám chýba cesto, ale napriek tomu chcete rýchly plechový koláč z rýdzeho tvarohu, obľúbená tvarohová zebra na plech s kakaom vás určite zachráni!