Kuracie prsia na masle sú ideálnou voľbou pre rýchly obed, ktorý chutí ako z dobrej reštaurácie. Vďaka kombinácii prudkého opečenia na panvici a dopečenia v rúre zostane mäso vnútri šťavnaté, zatiaľ čo zvonku získa zlatistú kôrku.
Tento recept na kuracie prsia na masle zachránil už mnoho rodinných večerí, keď nebol čas na dlhé varenie. Mäso je hotové za pol hodiny a vďaka triku s cesnakom v šupke má jemnú, nevtieravú arómu.
────────────────────────────────────────
Čo je dobré vedieť
Prečo kombinujeme panvicu a rúru: Prudké opečenie na panvici zatiahne póry mäsa, takže šťava nevytečie. Následné pečenie v rúre zabezpečí, že sa prsia prepečú rovnomerne až do stredu.
Trik s cesnakom v šupke: Cesnak nelúpeme, len ho roztlačíme plochou stranou noža. Vďaka šupke sa v rúre nespáli a odovzdá mäsu len príjemnú, sladkastú arómu.
Kedy pridať maslo: Maslo dávame až do pekáča do rúry, nikdy nie na rozpálenú panvicu. Tam by sa prepálilo a zhorklo, v rúre sa však pomaly rozpustí a vytvorí lahodný výpek.
Aký výsledok očakávať: Mäso bude na povrchu zlatisté a pevné, no vo vnútri prekvapivo šťavnaté. Nie je to suché dusené mäso, ale skutočný steakový zážitok.
Dôležité odpočívanie: Po vytiahnutí z rúry nechajte mäso 5 minút stáť na doske. Šťavy sa v ňom ustália a pri krájaní nevytečú na tanier.
────────────────────────────────────────
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Kuracie prsia umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou.
- Mäso z oboch strán bohato posypte soľou a korením. Korenie rukou jemne vmasírujte do mäsa.
- Na panvici rozohrejte olej alebo masť na vysokú teplotu. Vložte kuracie prsia a sprudka opekajte z každej strany 3-4 minúty do zlatista.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Opečené mäso preložte do zapekacej misy.
- Cesnak nelúpte, len ho roztlačte plochou stranou noža a pridajte k mäsu. Kuracie prsia obložte plátkami masla.
- Pečte v rúre približne 15-20 minút podľa veľkosti kusov. Menšie kusy skontrolujte skôr, aby sa nevysušili.
- Po upečení mäso vyberte a nechajte ho 5 minút odpočívať na doske. Šťava sa v mäse rozloží a pri krájaní nevytečie.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Pozor na pečenie: Orientačné pravidlo hovorí, že koľko deka váži kus mäsa, toľko minút sa pečie. Pri kombinácii s panvicou však buďte opatrní a čas skráťte.
- Cesnak: Cesnak v šupke nezhorí ani pri vysokej teplote a dodá mäsu jemnú arómu.
- Maslo: Maslo pridávajte až do rúry, na panvici by pri vysokej teplote zhorelo.
- Variácia: Pre sviežosť môžete do pekáča pridať aj plátky citróna.
- Príloha: Podávajte preliate maslovým výpekom, ideálne so zemiakovou kašou.
────────────────────────────────────────
Praktické tipy
Aby sa mäso prepieklo rovnomerne: Ak majú prsia veľmi hrubý koniec, jemne ho naklepte päsťou alebo tĺčikom, aby mali všade rovnakú hrúbku. Zabránite tak vysušeniu tenších častí.
Najpresnejšia kontrola prepečenia: Použite kuchynský teplomer a pečte, kým vnútorná teplota v najhrubšej časti nedosiahne 74 °C. Je to jediný 100 % spôsob, ako mať istotu, že mäso je bezpečné a pritom šťavnaté.
Variácia s bylinkami: K cesnaku a maslu prihoďte do pekáča vetvičku čerstvého tymianu alebo rozmarínu. Bylinky sa v masle rozvoňajú a dochutia výpek.
Pre sviežejšiu chuť: Pred pečením pokvapkajte mäso trochou citrónovej šťavy. Kyselina jemne naruší vlákna a mäso bude ešte krehkejšie.
────────────────────────────────────────
Skladovanie a podávanie
Ako skladovať: Upečené mäso vydrží v chladničke v uzatvorenej nádobe maximálne 2 dni. Skladujte ho vždy zaliate výpekom, aby nevyschlo.
Ako zohrievať: Vyhnite sa mikrovlnke, ktorá kuracie prsia okamžite vysuší. Zohrievajte ich pomaly na panvici s trochou vody a masla pod pokrievkou.
S čím podávať: Dokonalou prílohou je zemiaková kaša, ktorú prelejete maslovým výpekom z mäsa. V lete postačí aj veľký listový šalát s bagetkou na vytretie šťavy.
