Cestoviny s hubami sú jednoduchý recept, ktorý chutí oveľa lepšie ako vyzerá na prvý pohľad. Tajomstvo je v poriadnom orestovaní húb a v škrobovej vode z varenia cestovín, ktorá spája všetko do kremovej omáčky.
Prečo sú tieto cestoviny také dobré
Kľúčovým krokom je opekanie húb na vysokom ohni bez miešania. Tým získajú zlatohnedú kôrku a zemitú, intenzívnu chuť. Biele víno a parmezán dodajú omáčke hĺbku, ktorú by si nečakal od tak jednoduchého receptu.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Uvař cestoviny v hojne osolenej vode podľa pokynov na obale do al dente. Pred odliatím odlož 150 ml varenej vody z cestovín.
- Na veľkej panvici rozohrej olivový olej na vysokom ohni. Pridaj huby a opekaj bez miešania 3–4 minúty, kým nezhnednú. Vtedy ich otočte a opekaj ďalšie 2 minúty.
- Znížte oheň, pridaj cesnak a tymian, restuj 1 minútu. Zaleji bielym vínom a nechaj odpariť na polovicu, cca 2 minúty.
- Pridaj uvarené cestoviny spolu s trochou vody z varenia. Vmiešaj maslo a polovicu parmezánu, dobre premiešaj. Podľa potreby pridaj viac vody z varenia na dosiahnutie krémovej konzistencie.
- Dochuť soľou a korením, posyp petržlenovou vňaťou a zvyšným parmezánom. Servíruj ihneď.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Huby nemiešaj ihneď: Nechaj ich ležať na panvici bez miešania — tak sa lepšie orestujú a získajú hlbšiu chuť namiesto varenia vo vlastnej šťave.
- Voda z cestovín je základ omáčky: Škrobová voda spája maslo, parmezán a cestoviny do hodvábnej omáčky — nevylievaj ju skôr, ako odložíš pohár.
- Výber húb: Najlepší výsledok dáva kombinácia šampiňónov a lesných húb. Sušené hríby namočené vo vode pridajú ešte intenzívnejšiu chuť.
- Bez alkoholu: Biele víno môžeš nahradiť kuracím alebo zeleninovým vývarom.
- Vegánska verzia: Vynechaj maslo a parmezán, nahraď rastlinným maslom a nutričnými kvasinkami.
Tip pre bohatšiu chuť
Ak chceš ešte intenzívnejšiu hubovú chuť, pridaj hrsť namočených sušených hríbov spolu s vodou, v ktorej sa namáčali (preceď ju). Táto voda je plná umami a zdvihne celý recept o level vyššie.
