Hovädzie stir-fry je rýchly ázijský recept, ktorý zvládneš za 20 minút a chutí ako z reštaurácie. Jemné mäso, chrumkavá zelenina a aromatická sójovo-ustricová omáčka — kombinácia, ktorá funguje vždy.
Kľúč k dokonalému stir-fry
Najdôležitejšie sú tri veci: správne nakrájané mäso naprieč vláknami, veľmi horúci wok a opekanie mäsa po vrstvách. Ak tieto kroky dodržíš, mäso bude jemné a zelenina zostane chrumkavá.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Zmiešaj ingrediencie na marinádu. Nakrájané mäso vlož do marinády a nechaj marinovať aspoň 10 minút (alebo cez noc v chladničke pre intenzívnejšiu chuť).
- Zmiešaj všetky ingrediencie na omáčku v miske a odlož bokom.
- Rozohrej wok alebo veľkú panvicu na vysokom ohni. Pridaj 1 lyžicu oleja. Opekaj mäso vo vrstvách 1–2 minúty z každej strany kým nezhnedne. Vyber z panvice a odlož.
- Do tej istej panvice pridaj zostatok oleja. Opekaj cibuľu 1 minútu, potom pridaj papriky a restuj 2–3 minúty. Mäso zelenina má zostať mierne al dente.
- Pridaj cesnak a zázvor, restuj 30 sekúnd. Vráť mäso do panvice, prelej omáčkou a premiešaj. Var 1–2 minúty kým omáčka nezhustne. Servíruj s ryžou alebo rezancami.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Mäso nakrájaj naprieč vláknami: Tým ho spravíš jemnejším a zaručíš, že nebude tuhé ani po rýchlom opečení.
- Wok musí byť veľmi horúci: Vysoká teplota je kľúč ku stir-fry — pri nízkej teplote sa mäso dusí namiesto opekania.
- Mäso opekaj po vrstvách: Nepridávaj príliš veľa naraz, inak teplota klesne a mäso sa nebude chrumkavo opekať.
- Zelenina podľa chuti: Môžeš pridať brokolicu, mrkvu, cuketu, špenát alebo kukuricu — stir-fry je flexibilný recept.
- Bezgluténová verzia: Nahraď sójovú omáčku tamari a ustricovú omáčku bezgluténovou alternatívou.
Tip na prízlohu
Hovädzie stir-fry najlepšie chutí s dusitenou jazmínovou ryžou alebo ázijskými rezancami. Pridaj na vrch trochu sezamových semienok a nakrájanú zelenú cibuľku pre svieži záver.
