Losos na panvici s citrónovo-maslovou omáčkou je recept, ktorý vyzerá ako z reštaurácie, no zvládneš ho za menej ako 20 minút. Stačí horúca panvica, pár surovín a správna technika.
Tajomstvo chrumkavej kôrky
Kľúč k dokonalému lososovi je dokonale suchý povrch filiet a dostatočne horúci olej. Rybu nevkladaj na vlažnú panvicu a neotáčaj ju príliš skoro — nechaj ju, kým sa sama odlepí, a kôrka bude perfektná.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Lososa osušte papierovou utierkou. Zmiešajte soľ, korenie, cesnakový prášok a papriku a vtierajte do filiet zo všetkých strán.
- Zohrejte olej na panvici na stredne vysokom ohni kým nezačne škvariť. Vložte lososa kožou dole a opekajte 4–5 minút bez premiešavania, kým koža nie je chrumkavá.
- Otočte lososa a opekajte ďalšie 3–4 minúty podľa hrúbky filiet. Losos je hotový keď sa mäso ľahko lupeňuje vidličkou. Vyberte z panvice a odložte.
- V tej istej panvici na miernom ohni roztopte maslo. Pridajte cesnak a restujte 30 sekúnd. Pridajte citrónovú šťavu a med, premiešajte.
- Vráťte lososa do panvice, prelejte omáčkou, posypte petržlenovou vňaťou a ihneď servírujte.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Suchý losos = chrumkavá kôrka: Pred opečením dôkladne osušte filety papierovou utierkou — vlhkosť zabraňuje tvorbe kôrky.
- Panvica musí byť horúca: Olej musí byť dobre rozohriaty pred vložením ryby, inak sa prilepí a nebude chrumkavá.
- Neotáčaj príliš skoro: Losos sa sám odlepí od panvice keď je kôrka hotová. Ak kladie odpor, ešte nie je čas otočiť.
- Ako spoznáš hotový losos: Mäso sa ľahko lupeňuje vidličkou a zmenilo farbu z priehľadného na nepriehľadné ružové.
- Prílohy: Výborne sa hodí s varenými zemiakmi, ryžou, grilovanou zeleninou alebo jednoduchým šalátom.
Tip na omáčku
Citrónovo-maslová omáčka sa pripravuje priamo v panvici po opečení ryby, takže zachytí všetky chutné zvyšky z opekania. Med zjemní kyslosť citróna a cesnak dodá hĺbku — výsledok je vyvážená, hodvábne hladká omáčka.
