Ricottový koláč bez múky je neuveriteľne krémový dezert, ktorý pripravíš v jednej miske za necelých 10 minút. Nepotrebuješ žiadnu múku ani pridaný tuk, len ricottu, vajíčka a trochu cukru. Výsledok je jemný a vlhký, chuťovo pripomína bohatú plnku do cannoli, ale bez zbytočných kalórií z cesta.
Tento recept na Ricottový koláč bez múky pečiem vždy, keď chcem ohúriť návštevu bez hodinového státia v kuchyni. Je prirodzene bezlepkový, plný bielkovín a vďaka pomarančovej kôre a čokoláde vonia po celom byte.
────────────────────────────────────────
Čo je dobré vedieť
- Prečo práve tieto suroviny: Ricotta v kombinácii s vajíčkami vytvorí po upečení pevnú, ale krémovú štruktúru podobnú pudingu. Absencia múky zaručuje, že koláč nie je suchý ani dusivý.
- Aký výsledok očakávať: Nečakaj nadýchanú piškótu, textúra je hustá, vlhká a ťažšia, pripomína pečený cheesecake bez korpusu. Povrch je jemne zlatistý a vnútro zostáva vláčne.
- Časová náročnosť: Príprava ti zaberie len 10 minút, pečenie asi 50 minút. Dôležité je pripočítať čas na úplné vychladnutie, inak sa bude zle krájať.
- Pre koho je vhodný: Ideálny pre celiatikov, ľudí vyhýbajúcich sa lepku a milovníkov krémových talianskych dezertov.
- Tajný trik: Čokoládu daj pred pečením na chvíľu do mrazničky. Kúsky sa v ceste neroztopia úplne a neklesnú všetky na dno.
────────────────────────────────────────
Ingrediencie
Postup Prípravy
Príprava zmesi:
- Do veľkej misy dajte ricottu, celé vajcia a prisypte práškový cukor.
- Mixérom alebo metličkou všetko vymiešajte do hladkého, jednotného krému.
Pridanie chuti:
- Do krému nastrúhajte kôru z jedného pomaranča a pridajte nasekanú čokoládu. Premiešajte už len ručne stierkou.
Pečenie:
- Tortovú formu (22 cm) vyložte papierom na pečenie – papier predtým pokrčte a navlhčite, lepšie sa prispôsobí tvaru formy.
- Cesto vylejte do formy a pečte pri 180 °C (statický ohrev) alebo 175 °C (ventilátor) približne 45 – 50 minút.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme. Až po vychladnutí spevnie a dá sa dobre krájať.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Tip s čokoládou: Čokoládu dajte pred pridaním na 10 minút do mrazničky. Kúsky sa pri pečení tak rýchlo neroztopia.
- Konzistencia ricotty: Ak je ricotta príliš vodnatá, nechajte ju odkvapkať na sitku. Prebytočná voda by pokazila štruktúru koláča.
- Práca s papierom: Papier na pečenie pokrčte v dlani a namočte vodou. Po vyžmýkaní bude poddajný a krásne vystelie formu.
- Test upečenia: Koláč je hotový, keď má zlatistý povrch, ale stred sa pri zatrasení ešte jemne chveje.
- Servírovanie: Koláč sa najlepšie krája, keď je vychladený z chladničky. Teplý by sa mohol rozpadávať.
────────────────────────────────────────
Praktické tipy
- Vodnatá ricotta: Ak máš ricottu z vaničky, ktorá pláva v srvátke, určite ju nechaj aspoň 15 minút odkvapkať na sitku. Príliš veľa vody by spôsobilo, že koláč po upečení spľasne.
- Práca s papierom na pečenie: Papier pred vložením do formy pokrč v dlaniach do guľôčky a namoč pod vodou. Potom ho vyžmýkaj – bude poddajný a krásne vystelie okrúhlu formu.
- Variácia s citrónom: Ak nemáš rád pomaranč, použi citrónovú kôru a pridaj lyžičku vanilkového extraktu. Získaš sviežejšiu, letnú verziu koláča.
- Kontrola upečenia: Koláč je hotový, keď sú okraje zlatisté a pevné, ale stred sa pri zatrasení formou ešte jemne chveje ako želé. Neboj sa, počas chladnutia stuhne.
────────────────────────────────────────
Skladovanie a podávanie
- Ako skladovať: Koláč patrí jednoznačne do chladničky, ideálne do uzatvárateľnej dózy, aby nenasal pachy iných potravín.
- Ako dlho vydrží: V chladničke vydrží šťavnatý a bezpečný 3 až 4 dni.
- S čím podávať: Výborne sa k nemu hodí kyslasté ovocné coulis (napríklad z malín) alebo len čerstvé bobuľové ovocie, ktoré rozbije hutnosť ricotty.
