Pasta Primavera je jarná talianska klasika, ktorú milovníci cestovín zbožňujú pre jej svieži charakter a rýchlu prípravu. Plná farebnej sezónnej zeleniny a parmezánu.
Prečo práve jarná zelenina
Pasta Primavera sa tradične pripravuje z toho, čo je práve v sezóne. Na jar to môžu byť paprika, cuketa, brokolica alebo čerešňové paradajky. Zeleninu restuj len krátko, aby zostala chrumkavá a zachovala živé farby.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Uvař cestoviny v osolenej vode podľa pokynov na obale do al dente. Pred odliatím odlož 120 ml varenej vody z cestovín.
- Na veľkej panvici zohrej olivový olej na strednom ohni. Opraž cesnak 30 sekúnd, kým nezačne voňať.
- Pridaj brokolicu a papriku, restuj 3–4 minúty. Potom pridaj cuketu a paradajky, opekaj ďalšie 2–3 minúty. Zelenina má zostať mierne al dente.
- Pridaj uvarené cestoviny do panvice. Primiešaj vodu z cestovín, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Premiešaj, aby sa všetko spojilo.
- Odstavy z ohňa, primes parmezán a bazalku. Servíruj ihneď, prípadne posyp ďalším parmezánom.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Voda z cestovín je dôležitá: Škrobová voda pomáha spojiť omáčku a cestoviny — nevylievaj ju pred odložením.
- Zelenina podľa sezóny: Môžeš pridať špargľu, hrášok, špenát alebo fazuľové struky — čokoľvek je čerstvé.
- Ak chceš hustejšiu omáčku: Pridaj 2 lyžice smotany alebo lyžičku masla spolu s parmezánom.
- Vegánska verzia: Vynechaj parmezán alebo ho nahraď nutričnými kvasinkami.
- Skladovanie: Zvyšky uchovaj v chladničke do 2 dní; pri ohrievaní pridaj trochu vody alebo oleja.
Tip na dokonalú konzistenciu
Nezabudni odložiť vodu z varenia cestovín pred odliatím. Táto škrobová voda pomáha spojiť omáčku s cestovinami a pasta bude hodvábne hladká aj bez smotany.
