Pučené zemiaky na panvici sú geniálny spôsob, ako premeniť pár obyčajných surovín na kráľovskú večeru. Pripravíš ich do 35 minút, zašpiníš pri tom minimum riadu a výsledok je oveľa lepší ako klasické hranolky alebo nudná kaša. Zemiaky sú na povrchu neskutočne chrumkavé, vnútri mäkké a vďaka slanine a roztopenému syru chutia tak dobre, že mäso k nim už ani nebudeš hľadať.
Robievam ich vtedy, keď mám v chladničke len základné veci a nechce sa mi vymýšľať nič zložité. Je to sýte jedlo z jednej panvice, ktoré milujú chlapi aj deti, a najlepšie na ňom je, že tie pripečené kúsky syra a slaniny chce z panvice vyjesť každý.
Čo je dobré vedieť
- Prečo práve tieto suroviny: Zemiaky nešúpeme, pretože práve šupka po opečení vytvorí tú najlepšiu chrumkavú štruktúru.
- Aký výsledok očakávať: Zemiaky budú mať zlatistú kôrku ako z pahreby, ale vnútro ostane krémové, všetko prepojené ťahavým syrom.
- Časová náročnosť: Varenie zemiakov trvá 15 minút, opekanie ďalších 15, takže za pol hodinku a kúsok môžeš servírovať.
- Pre koho je to: Pre každého, kto má rád poriadne „sedliacke“ jedlo a nepočíta každú kalóriu.
- Tajný trik: Uvarené zemiaky nechaj po scedení 2 minúty „vydýchať“ a odpariť, až potom ich puč – budú oveľa chrumkavejšie a nebudú blato.
Ingrediencie
Postup Prípravy
Príprava surovín
- Zemiaky dôkladne umyte, ale nešúpte ich – šupka dodá jedlu lepšiu textúru. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou, osoľte a varte približne 15 minút, kým nezmäknú.
- Slaninu nakrájajte na menšie prúžky. Na panvici rozohrejte trochu oleja a slaninu opražte do chrumkava. Hotovú slaninu vyberte a odložte bokom.
- Uvarené zemiaky sceďte. Položte ich na podložku a pomocou pučidla ich opatrne roztlačte na placky, aby ostali vcelku. Tvrdý syr nastrúhajte nahrubo.
Opekanie a dokončenie
- Na panvici rozohrejte zvyšný olej. Vložte roztlačené zemiaky a opečte ich z jednej strany dozlatista (cca 3-4 minúty).
- Zemiaky opatrne otočte a opečte aj z druhej strany. Opekanie je kľúčové – zemiaky vďaka nemu získajú neodolateľnú kôrku.
- Na horúce zemiaky navrstvite opraženú slaninu a posypte syrom. Panvicu ihneď zakryte pokrievkou a na miernom ohni nechajte chvíľu dôjsť, kým sa syr vplyvom tepla neroztopí.
- Hotové jedlo posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte ihneď horúce.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Tip pre dokonalú kôrku: Zemiaky musia byť po uvarení suché. Nechajte ich po scedení 2 minúty „vydýchať“, až potom ich pučte a opekajte.
- Variácia pre labužníkov: Spolu so slaninou opražte aj nadrobno nakrájanú cibuľu, jedlo bude sladšie a aromatickejšie.
- Čím nahradiť slaninu: Ak chcete bezmäsitú verziu, použite údené tofu alebo sušené paradajky v oleji.
- Aký typ zemiakov zvoliť: Najlepšie sú zemiaky varného typu B (prílohové), ktoré držia tvar, ale sú vnútri krémové.
- Skladovanie: Jedlo je najlepšie čerstvé. Ak zvýši, ohrejte ho na panvici, nie v mikrovlnke, aby sa obnovila chrumkavosť.
Praktické tipy
- Ak chceš jedlu dodať sladšiu chuť, prihoď k slanine na panvicu aj nadrobno nakrájanú cibuľu a opeč ich spolu.
- Namiesto slaniny môžeš použiť údené tofu alebo sušené paradajky, funguje to super aj ako bezmäsitá verzia.
- Vyberaj zemiaky varného typu B (prílohové), tie držia tvar a nerozpadnú sa ti pri pučení na kašu.
- Ak ti náhodou ostanú zvyšky (čo pochybujem), zohrievaj ich len na panvici, mikrovlnka by z nich spravila gumu.
Skladovanie a podávanie
- Ako skladovať: Toto jedlo je najlepšie čerstvé priamo z panvice, skladovanie mu veľmi neprospieva.
- S čím podávať: Keďže je to dosť mastné a sýte, stačí k tomu pohár kyslého mlieka, kefír alebo kyslé uhorky.
