Táto torta je dôkazom, že aj dezert bez klasickej múky a cukru môže chutiť fantasticky. Korpus z ovsených otrúb, orechov a datlí je vláčny a v kombinácii s kávovo-tvarohovým krémom vytvára dokonalú harmóniu.
Čo je dobré vedieť
- Čo sú ovsené otruby a prečo ich používame: Ovsené otruby sú vonkajšou šupkou zrna, ktorá obsahuje oveľa viac vlákniny a bielkovín než bežná múka. V tomto recepte nahrádzajú pšenicu, vďaka čomu má torta nižší glykemický index a zasýti vás na dlhší čas.
- Prečo datle namiesto cukru: Datle dodajú korpusu nielen prirodzenú sladkosť, ale aj potrebnú vlhkosť a spojivosť. Na rozdiel od kryštálového cukru obsahujú vitamíny a minerály, takže sladíte oveľa výživnejšie.
- Aký výsledok očakávať: Korpus je hutnejší a vlhkejší než bežná piškóta, svojou štruktúrou pripomína brownies. Krém je naopak ľahučký a svieži, s výraznou kávovou koncovkou, ktorá vyvažuje sladkosť datlí.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Datle a vlašské orechy zalejte vodou a nechajte namočené aspoň 1 hodinu. Zmäknú a orechy stratia horkosť.
- Ovsené otruby v miske zmiešajte s kakaom a práškom do pečiva. Dobre premiešajte metličkou, aby sa zmes prevzdušnila.
- Scedené datle a orechy vložte do výkonného mixéra, pridajte žĺtky a jogurt. Rozmixujte na kašu a vmiešajte do suchej zmesi s otrubami.
- Bielky so štipkou soli vyšľahajte na tuhý sneh. Opatrne ho varechou zapracujte do cesta – vďaka tomu bude korpus nadýchanejší.
- Cesto vylejte do formy (18 cm) vystlanej papierom a pečte pri 170 °C približne 40-45 minút. Skúste test špajdľou a nechajte úplne vychladnúť.
- Tvaroh vyšľahajte so smotanovým syrom a sladidlom. Postupne po lyžiciach prilievajte vychladnutú kávu, kým nedosiahnete želanú chuť a konzistenciu.
- Vychladnutý korpus prerežte na polovicu, naplňte časťou krému a zvyškom potrite vrch aj boky torty. Ozdobte kakaom.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Namáčanie datlí: Ak sa ponáhľate, zalejte datle vriacou vodou – zmäknú už za 15 minút.
- Krájanie korpusu: Korpus krájajte až keď je úplne vychladnutý, inak sa môže mrviť.
- Verzia pre deti: Ak tortu jedia deti, nahraďte kávu v kréme bezkofeínovou kávou alebo meltou.
Praktické tipy
- Ak je krém príliš riedky: Kávu prilievajte postupne a ak sa vám zdá krém tekutý, zahustite ho lyžičkou instantnej kávy alebo stužovačom. Používajte čo najhustejší tvaroh bez srvátky, ideálne ten v kocke alebo „tvaroh na pečenie“.
- Variácia pre milovníkov čokolády: Do krému môžete pridať lyžicu kakaa alebo roztopenú horkú čokoládu. Vytvoríte tak intenzívnu čokomoka verziu, ktorá uspokojí aj najväčších maškrtníkov.
- Mixovanie datlí a orechov: Ak nemáte výkonný mixér, datle pred mixovaním nakrájajte na menšie kúsky alebo ich rozmixujte zvlášť s trochou tekutiny. Zmes orechov a datlí nemusí byť úplne hladká, kúsky orechov v ceste príjemne chrumkajú.
Skladovanie a podávanie
- Ako skladovať a ako dlho vydrží: Tortu skladujte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, aby nenapáchla inými potravinami. Vydrží čerstvá a šťavnatá približne 3 až 4 dni.
- S čím podávať: Najlepšie chutí s kvalitným espressom, ktoré podčiarkne kávovú chuť krému. Skvelá je aj s kopčekom gréckeho jogurtu alebo čerstvými malinami na vrchu, ktoré dodajú kyslosť.
