Tento recept je ideálny pre každého, kto hľadá rýchly a chutný sladký snack. Kukuričný škrob dodáva cestu jemnosť a mäkkosť, zatiaľ čo cukrový obal zaručuje chrumkavosť. A tá najlepšia časť? Sladké prekvapenie v podobe Nutelly (alebo iného krému) uprostred.
Čo je dobré vedieť
Čo je kukuričný škrob a prečo ho používame Kukuričný škrob je jemný biely prášok bez lepku, ktorý v tomto recepte neplní funkciu zahusťovadla, ale zjemňovača múky. Znižuje celkový obsah lepku v ceste, vďaka čomu sú sušienky po upečení extrémne krehké a majú textúru, ktorá sa v ústach okamžite rozplýva.
Prečo smotana na šľahanie namiesto vajec Smotana dodáva ceste potrebnú vlhkosť a vysoký podiel tuku, čím plnohodnotne nahrádza funkciu vajíčok. Zabezpečí, že sa suché ingrediencie spoja do kompaktnej hmoty, ktorá po upečení ostane vláčna a nebude sa drobiť ako suchý piesok.
Aký výsledok očakávať Pripravte sa na zaujímavý kontrast textúr – na povrchu ucítite jemné chrumkanie vďaka cukrovej kruste, no vnútro je mäkké takmer ako marcipán. Nie sú to tvrdé keksíky na máčanie, ale skôr delikátne čajové pečivo plné maslovej chuti.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Do veľkej misy preosejte múku, cukor, prášok do pečiva, soľ a kukuričný škrob. Všetky suché suroviny dobre premiešajte metličkou, aby sa rovnomerne spojili.
- K suchej zmesi pridajte zmäknuté maslo a vanilkový extrakt. Prstami zapracujte maslo do múky, kým nevznikne mrvenička pripomínajúca vlhký piesok.
- Postupne po častiach prilievajte smotanu na šľahanie a rukou miešajte. Nepridávajte všetku naraz, cesto musí byť mäkké a hladké, ale nesmie sa lepiť na ruky.
- Z cesta odoberajte kúsky (cca 25 g) a v dlaniach tvarujte hladké guľôčky. Každú guľôčku ihneď oboľte v miske s kryštálovým cukrom.
- Cukrové guľôčky ukladajte na plech s papierom na pečenie s rozostupmi. Do stredu každej guľôčky urobte pomocou guľatej odmerky alebo konca varechy hlbšiu jamku.
- Do pripravených jamiek navrstvite pomocou dvoch lyžičiek alebo cukrárskeho vrecka trochu čokoládovo-orieškového krému.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 12 až 15 minút. Sledujte ich – mali by byť zospodu jemne zlatisté, ale zvrchu stále svetlé.
- Po vytiahnutí nechajte sušienky úplne vychladnúť na plechu. Za horúca sú veľmi krehké a mohli by sa pri prenášaní rozpadnúť.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Ako zabrániť popraskaniu: Jamky do cesta robte ihneď po vygúľaní, kým je cesto teplé od rúk. Ak oschne, pri stlačení praskne.
- Variácia s džemom: Namiesto Nutelly použite hustý kyslejší džem (ríbezľový alebo malinový). Krásne vyváži sladký cukrový obal.
- Skladovanie: V uzavretej nádobe vydržia mäkké 5-7 dní. Nedávajte ich do chladničky, aby nezvlhli.
Praktické tipy
Ako zabrániť popraskaniu pri tvarovaní Jamky do cesta robte ihneď po vygúľaní guľôčky, kým je cesto ešte vláčne a teplé od vašich dlaní. Ak necháte guľôčky dlho stáť na vzduchu, povrch oschne a pri stlačení nepekne praskne.
Variácia s ovocným džemom Ak je na vás čokoládový krém príliš sladký alebo ťažký, použite hustý malinový alebo ríbezľový džem. Kyslastá chuť ovocia krásne vyváži sladký cukrový obal a dodá sušienkam sviežosť.
Pre krajší tvar sušienok Ak máte v kuchyni veľmi teplo a cesto vám pod rukami mäkne, dajte naplnené sušienky pred pečením na 10 minút do chladničky. Maslo v ceste stuhne a sušienky sa v rúre menej rozlejú do šírky.
Skladovanie a podávanie
Ako skladovať a ako dlho vydrží Skladujte ich v uzavretej dóze pri bežnej izbovej teplote, kde vydržia čerstvé a mäkké približne 5 až 7 dní. Do chladničky ich radšej nedávajte, pretože vo vlhkom prostredí by cukrový obal zvlhol a stratil svoju chrumkavosť.
S čím podávať Výborne sa hodia k horkej čiernej káve alebo kvalitnému bylinkovému čaju, ktoré zjemnia intenzívnu sladkosť náplne. Deťom ich môžete naservírovať s pohárom studeného mlieka alebo kakaa ako sýtu desiatu.
