Strúhaný koláč je v tomto prevedení absolútnym opakom suchých dusivých dezertov. Vďaka extra dávke čokoládového krému, ktorý sa vylieva spod chrumkavého cesta, pripomína skôr luxusnú tortu než bežný plechový koláč.
Tento recept je záchranou, keď potrebujete ohúriť návštevu, ale máte málo času. Strúhaný koláč s bohatou plnkou milujú najmä deti, pretože vďaka pudingu a smotane ostáva dlho vláčny a nikdy neomrzí.
────────────────────────────────────────
Čo je dobré vedieť
Prečo miešame smotanu do horúceho pudingu: Smotana zjemní hustý škrobový základ a vytvorí textúru podobnú polevu. Krém tak po upečení nepopraská a ostane krémový.
Aký výsledok očakávať: Cesto je po upečení krehké ako keksík, zatiaľ čo stred ostáva polotekutý a šťavnatý. Nie je to typický suchý koláč, skôr sa je lyžičkou.
Prečo cesto pred strúhaním mrazíme: Cesto obsahuje maslo aj olej, takže je veľmi mäkké. Aby sa dalo nastrúhať na pekné rezance a nezlepilo sa, musí byť podchladené v mrazničke.
Časová náročnosť: Príprava cesta a krému zaberie asi 20 minút, pečenie ďalších 30-35 minút. Celkovo máte dezert hotový do hodiny.
Pre koho je vhodný: Ideálny pre milovníkov „mokrých“ zákuskov a čokolády. Vďaka bohatej plnke stačí jeden kúsok na zahnanie chuti na sladké.
────────────────────────────────────────
Ingrediencie
Postup Prípravy
- V miske vyšľahajte vajce s cukrom a vanilkovým cukrom, pridajte olej a znova premiešajte.
- Pridajte zmäknuté maslo a nakoniec prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Rukou vymieste hladké cesto.
- Rozdeľte cesto: Väčšiu časť (2/3) dajte do chladničky a menšiu časť (1/3) zabaľte a vložte do mrazničky aspoň na 20 minút – bude sa lepšie strúhať.
- Do hrnca dajte vajce, mlieko, cukor a kukuričný škrob. Dobre rozmiešajte metličkou.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nevznikne hustý puding.
- Odstavte z ohňa a do horúceho krému vmiešajte nalámanú čokoládu, kým sa neroztopí.
- Nakoniec prilejte tekutú smotanu na šľahanie a vymiešajte hladký krém.
- Väčšiu časť cesta (z chladničky) roztlačte na dno a okraje vymastenej formy (priemer 24 cm).
- Nalejte krém a navrch nastrúhajte stuhnuté cesto z mrazničky. Posypte čokoládovými kúskami.
- Pečte pri teplote 180 °C približne 30-35 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Smotana: Ak použijete nesladenú smotanu, pridajte do krému viac cukru.
- Cesto: Časť na strúhanie musí byť v mrazničke, inak sa bude mazať.
- Konzistencia: Koláč je po upečení v strede stále mierne trasľavý, to je v poriadku.
- Skladovanie: Vždy v chladničke, inak krém zmäkne.
- Vychladnutie: Krájajte až po úplnom vychladnutí, aby krém držal tvar.
────────────────────────────────────────
Praktické tipy
Ak nemáte sladenú smotanu: Použite bežnú 33 % smotanu na šľahanie. Do krému však pridajte o 1-2 lyžice cukru viac, aby nebol horký.
Aby sa cesto nelepilo na ruky: Pri miesení si ruky jemne potrite olejom alebo poprášte múkou. Cesto spracujte rýchlo, aby sa maslo neroztopilo teplom dlaní.
Variácia s ovocím: Na vrstvu krému poukladajte maliny alebo višne pred tým, než nastrúhate vrchné cesto. Kyslé ovocie skvele vyváži sladkú čokoládu.
Pre intenzívnejšiu chuť: Do krému pridajte lyžičku instantnej kávy alebo štipku soli. Zvýrazní to chuť čokolády.
────────────────────────────────────────
Skladovanie a podávanie
Ako skladovať: Koláč skladujte výhradne v chladničke v uzavretej nádobe, aby krém nestuhol príliš a nenapáchol. Vydrží čerstvý 3 dni.
S čím podávať: Najlepšie chutí s kopčekom nesladenej šľahačky alebo kyslou smotanou na vyváženie sladkosti. Výborný je k horkej čiernej káve.
