Jogurtový koláč s jablkami a sušienkami je dokonalý dezert pre tých, ktorí sa boja pečenia s vajíčkami. Vďaka sladkému kondenzovanému mlieku (Salku) krém perfektne stuhne aj bez želatíny či vajec a chutí jemne ako cheesecake. Príprava je smiešne jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník.
Tento recept je záchranou, keď máte chuť na niečo luxusné, ale nechcete tráviť hodiny v kuchyni. Hostia neuveria, že ste ho upiekli doma z pár bežných surovín a navyše bez múky v plnke.
────────────────────────────────────────
Čo je dobré vedieť
Prečo Salko a nie cukor: Salko je zahustené mlieko s cukrom, ktoré v rúre skaramelizuje a spevní krém. V tomto recepte nahrádza vajíčka, takže plnka po vychladnutí drží tvar a je krémová.
Prečo práve tieto suroviny: Kombinácia kyslého jogurtu a sladkého kondenzovaného mlieka vytvára dokonalý balans chutí. Hustá smotana dodá tuku potrebnú jemnosť, aby nebol koláč suchý.
Aký výsledok očakávať: Plnka bude mať konzistenciu medzi pečeným cheesecakeom a hustým pudingom. Je extrémne krémová, hladká a doslova sa rozplýva na jazyku.
Časová náročnosť: Príprava zaberie 20 minút, pečenie 25 minút, ale rátajte s dlhým chladením. Koláč musí byť v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne celú noc.
Tajný trik pre úspech: Koláč vyberte z rúry, keď sa stred ešte trasie ako želé. Nebojte sa, v chladničke stuhne do perfektnej konzistencie, ak ho prepečiete, bude tuhý.
────────────────────────────────────────
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Sušienky rozmixujte v mixéri na jemný prášok. Presypte ich do misky, pridajte rozpustené maslo a dobre premiešajte, kým nevznikne hmota pripomínajúca vlhký piesok.
- Zmes vysypte do formy (24×6 cm). Lyžicou ju rovnomerne utlačte na dno a aj po bokoch formy, aby vznikol pevný korpus.
- Vložte formu do chladničky, kým pripravíte plnku – maslo v sušienkach stuhne a základ bude pevnejší.
- Do veľkej misy dajte biely jogurt, smotanu a Salko. Metličkou všetko dôkladne vymiešajte dohladka (šľahajte len ručne, aby sa do zmesi nedostalo príliš veľa vzduchu).
- Jogurtovú zmes vylejte na vychladený sušienkový základ. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 až 25 minút.
- Koláč je hotový, keď sa pri zatrasení formou stred jemne trasie (ako želé), ale okraje sú pevné. Nechajte ho vychladnúť a potom ho dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na plátky.
- Na panvici zahrievajte cukor, kým sa nezačne topiť a zlatnúť na karamel. Pridajte 30 g masla, premiešajte a vsypte jablká.
- Prilejte pomarančovú šťavu a posypte škoricou. Varte na miernom ohni, kým jablká nezmäknú a šťava sa nezredukuje na hustejší sirup.
- Na vychladený a stuhnutý koláč navrstvite karamelizované jablká aj so sirupom. Podávajte studené.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Prečo Salko: Salko nahrádza vajcia a cukor, vďaka nemu plnka stuhne a má krémovú konzistenciu.
- Doba chladenia: Je kritické nechať koláč v chladničke aspoň 4 hodiny, inak sa bude pri krájaní roztekať.
- Výber jabĺk: Použite pevnejšie odrody, ktoré sa pri varení nerozpadnú na kašu.
- Pečenie: Koláč nevyberajte z rúry príliš neskoro, stred sa musí triasť – dôjde v chladničke.
- Náhrada ovocia: Namiesto jabĺk môžete použiť aj hrušky alebo slivky.
────────────────────────────────────────
Praktické tipy
Ak nemáte sušienky: Použite akékoľvek maslové keksy, Graham krekry alebo aj zvyšky suchého piškótového cesta. Dôležité je zmiešať ich s dostatkom masla, aby sa základ nerozpadával.
Aby sa jablká nelepili: Pri karamelizovaní cukru ním zbytočne nemiešajte, kým sa nezačne topiť. Až keď uvidíte zlatú farbu, pridajte maslo a jablká.
Variácia s ovocím: Namiesto jabĺk môžete použiť hrušky, ktoré sa k chuti Salka hodia výborne. Postup s karamelizovaním ostáva rovnaký.
Pre extra chrumkavosť: Do sušienkového základu primiešajte za hrsť mletých orechov. Dodajú korpusu krásnu vôňu a textúru, ktorá kontrastuje s jemným krémom.
────────────────────────────────────────
Skladovanie a podávanie
Ako skladovať: Tento koláč musí byť neustále v chladničke, pretože obsahuje mliečne výrobky. Skladujte ho vo forme prikrytej fóliou, aby nenapáchol.
Ako dlho vydrží: V chladničke vydrží čerstvý 3 až 4 dni. Dlhšie ho neskladujte, pretože korpus môže od vlhkej plnky príliš zmäknúť.
S čím podávať: Najlepší je len tak, s teplými alebo studenými karamelizovanými jablkami navrchu. Ak chcete, môžete pridať kopček nesladenej šľahačky na zjemnenie sladkosti.
