Smotanové štrúdlice sú presne ten typ koláča, ktorý ťa vráti do detstva k babke do kuchyne. Pripravíš ich za necelú hodinu a cesto je tak jemné, že sa pri jedení v ústach doslova rozsýpa. Sú omnoho lepšie ako kupované keksy, pričom ti na ne stačia len štyri základné suroviny a téglik obyčajnej kyslej smotany.
Robievam ich vždy na víkend, keď mám chuť na niečo malé a sladké ku káve, no nechce sa mi piecť zložité torty. Vďaka jednoduchému triku s keksami plnka nevytečie a výsledok vyzerá super aj vtedy, keď nie si práve cukrársky majster.
Čo je dobré vedieť
- Prečo práve tieto suroviny: Kyslá smotana v kombinácii s maslom spôsobí, že cesto je po upečení krásne lístkujúce a krehké.
- Aký výsledok očakávať: Štrúdlice by mali ostať bledé, nepeč ich do hneda, inak budú zbytočne tvrdé a suché.
- Časová náročnosť: S cestom sa robí rýchlo, príprava trvá 25 minút a pečenie ďalších 25, takže do hodiny máš hotovo.
- Pre koho je to: Zvládne ich aj úplný začiatočník a potešia každého, kto má rád drobné suché pečivo k čaju.
- Tajný trik: Do slivkového lekváru vždy vmiešaj pomleté keksy, ktoré nasajú vlhkosť a plnka ti počas pečenia nevytečie na plech.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Zmäknuté maslo nakrájajte na kocky a spolu s vanilkovým cukrom vyšľahajte mixérom do peny.
- Pridajte kyslú smotanu a krátko prešľahajte, aby sa suroviny spojili.
- Postupne prisypte múku. Najprv miešajte varechou, potom rukou vypracujte mäkké, hladké a nelepivé cesto.
- Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 3 mm a nakrájajte na dlhé pásy široké asi 7 cm.
- V miske zmiešajte lekvár s mletými keksami. Keksy nasajú vlhkosť a zabránia vytekaniu lekváru pri pečení.
- Lyžičkou naneste lekvár do stredu každého pásu po celej dĺžke. Okraje cesta preložte cez lekvár a spoj jemne pritlačte prstami.
- Vzniknuté dlhé rolky otočte spojom nadol a preneste na plech s papierom na pečenie.
- Ešte surové rolky na plechu nakrájajte nožom na menšie, asi 6 cm dlhé kúsky a trošku ich od seba oddeľte.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 až 25 minút. Štrúdlice musia ostať svetlé, nemali by zhnednúť.
- Ešte teplé štrúdlice bohato posypte práškovým cukrom.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Prečo lekvár vyteká?: Ak je lekvár príliš riedky alebo ste ho dali priveľa. Vždy doň vmiešajte mleté keksy alebo orechy, ktoré ho zahustia.
- Práca s cestom: Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky. Každá múka saje inak, preto sa riaďte konzistenciou – cesto má byť ako plastelína.
- Skladovanie: Najlepšie sú čerstvé, ale v uzatvorenej dóze vydržia krehké až 5 dní. Skladujte na chladnom mieste.
- Variácie plnky: Namiesto slivkového lekváru skúste makovú alebo orechovú plnku (sparenú horúcim mliekom), cesto je univerzálne.
- Dá sa cesto odložiť?: Áno, surové cesto môžete zabaliť do fólie a nechať v chladničke cez noc. Pred vaľkaním ho nechajte 15 minút povoliť.
Praktické tipy
- Ak sa ti cesto pri vaľkaní lepí, podsyp ho trochou múky, ale neprežeň to, má mať konzistenciu ako plastelína.
- Veľkú roládu nakrájaj na malé kúsky priamo na plechu ešte pred pečením, ušetríš si tým kopec času a neporušíš tvar.
- Môžeš experimentovať aj s inými plnkami, cesto je neutrálne, takže super funguje aj maková alebo orechová plnka.
- Dôležité je nechať ich po upečení chvíľu vychladnúť na plechu, za horúca sú veľmi krehké a mohli by sa pri prenášaní polámať.
Skladovanie a podávanie
- Ako skladovať: Daj ich do uzatvárateľnej dózy alebo plechovej krabice a odlož na chladné miesto.
- Ako dlho vydrží: Vydržia krehké a chutné asi 5 dní (ak ich nezjete skôr, lebo sú návykové).
- S čím podávať: Pred podávaním ich poriadne posyp práškovým cukrom, hodia sa k nedeľnej káve alebo čaju.
