Táto Bábovka s prekvapením vo vnútri v sebe ukrýva vrstvu šťavnatých čerešieň a bohatú plnku z jemného mascarpone. Príprava je prekvapivo jednoduchá a stačí vám len zopár bežných surovín, aby ste vytvorili nádherne vláčny dezert, ktorý zaručene nevyschne. Upečte si túto sladkú dobrotu na nedeľné popoludnie ku káve a urobte radosť svojim najbližším.
Čo je dobré vedieť
- Čo je mascarpone a prečo ho používame: Je to jemný taliansky smotanový syr s vysokým podielom tuku, ktorý má neutrálnu a prirodzene nasladlú chuť. V tomto recepte zabezpečí, že náplň bude po upečení krásne krémová, hustá a udrží si svoj tvar priamo v strede cesta.
- Prečo pridávame pudingový prášok do krému: Sypký pudingový prášok funguje ako skvelé zahusťovadlo, ktoré počas pečenia absorbuje prebytočnú vlhkosť. Vďaka tomu mascarpone plnka vo vnútri bábovky nevytečie a cesto okolo nej sa dokonale prepečie.
- Časová náročnosť a pečenie: Príprava vám zaberie asi 15 minút, no samotné pečenie trvá až 80 minút pri teplote 160 stupňov. Pomalšie pečenie pri nižšej teplote je kľúčové, aby sa prepieklo aj stredové vlhké jadro s krémom a ovocím.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Formu na bábovku poctivo vymažte zmäknutým maslom a vysypte hrubou múkou.
- Rúru predhrejte na 160 °C s nastavením na horný a spodný ohrev.
- V menšej miske dôkladne zmiešajte mascarpone, cukor, vajíčko a sypký pudingový prášok. Pudingový prášok absorbuje vlhkosť, krém vďaka tomu počas pečenia nevytečie.
- Vo väčšej miske vymiešajte rozpustené maslo, cukor, vanilkovú pastu a vajíčka.
- Postupne prisypte polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva a vypracujte hladké cesto.
- Polovicu svetlého cesta odoberte a do zvyšku vmiešajte kakao, mlieko a lyžicu cukru.
- Na dno formy striedavo ukladajte lyžicou kôpky svetlého a tmavého cesta.
- Na vrstvu cesta rovnomerne rozložte odkvapkané čerešne a následne na ne naneste pripravený krém z mascarpone.
- Krém úplne zakryte zvyšným svetlým a tmavým cestom.
- Bábovku vložte do vyhriatej rúry a pečte 80 minút.
- Po upečení nechajte bábovku vo forme mierne vychladnúť, vyklopte ju a pred podávaním zľahka posypte práškovým cukrom.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Príprava formy: Ak máte zložitejšiu bábovkovú formu, vymažte ju naozaj poctivo a namiesto múky použite mleté orechy. Zabránite tak prilepeniu cesta a dezert získa jemnú orieškovú arómu.
- Variácia ovocia: Namiesto čerešní môžete vyskúšať aj višne, ktoré dodajú krému príjemne kyselkavý kontrast. Ak použijete mrazené ovocie, pred pridaním ho jemne obaľte v múke.
- Správne skladovanie: Bábovku skladujte pre syrovú náplň radšej v chladničke v uzavretej nádobe, kde vydrží vláčna až 4 dni. Pred servírovaním ju nechajte chvíľu pri izbovej teplote zmäknúť.
Praktické tipy
- Ako zabrániť prilepeniu bábovky: Formu poctivo vymažte zmäknutým maslom a vysypte hrubou múkou, pričom nevynechajte žiadny záhyb. Ak máte veľmi členitú formu, výbornou alternatívou je aj použitie jemnej strúhanky alebo mletých orechov.
- Variácia s iným ovocím: Namiesto čerešňového kompótu môžete pokojne použiť aj odkôstkované višne, ktoré dodajú dezertu príjemný kyselkavý kontrast k sladkému krému. Skvele funguje aj zmes drobného lesného ovocia, no nezabudnite ho predtým obaliť v troche hladkej múky.
- Svetlé a tmavé cesto bez starostí: Aby sa vám vrstvy nepremiešali, cesto do formy nelejte, ale ukladajte ho striedavo pomocou väčšej polievkovej lyžice. Takto dosiahnete krásny mramorový efekt a plnka zostane bezpečne uzavretá uprostred.
Skladovanie a podávanie
- Ako skladovať a koľko vydrží: Kvôli syrovej náplni skladujte bábovku v uzavretej dóze v chladničke, kde vám vydrží čerstvá a vláčna 3 až 4 dni. Pred podávaním ju nechajte aspoň polhodinu pri izbovej teplote, aby sa naplno rozvinula chuť maslového cesta.
- S čím podávať: Hotový dezert stačí už len zľahka poprášiť práškovým cukrom a nakrájať na hrubšie plátky. Bábovka chutí výborne k poobednej šálke dobrej kávy alebo k poháru vlažného mlieka.
