Rýchly a efektný dezert z dlhých cukrárskych piškót, plnený jemným krémom z mascarpone a šľahačky. Stačí pár ingrediencií a behom chvíľky máte krásne sladké pohostenie ku káve alebo ako milé prekvapenie pre niekoho, koho máte radi. Zdobenie je len na vašej fantázii – kandizované čerešne, kakao, čokoláda alebo napríklad Raffaello. Jednoduché, rýchle a bez zložitého pečenia.
Čo je dobré vedieť
Čo je mascarpone a prečo ho používame: Mascarpone je taliansky čerstvý syr s vysokým obsahom tuku, ktorý krému dodá luxusnú smotanovú chuť a pevnosť. V tomto recepte zabezpečí, že srdiečka budú držať tvar aj bez želatíny či stužovača.
Prečo práve dlhé piškóty: Cukrárske piškóty Savoiardi majú na povrchu cukrovú krustu, ktorá po nasiaknutí krémom zmäkne, no vnútro ostane vláčne. Ich tvar navyše po šikmom zrezaní vytvorí dokonalé srdce.
Aký výsledok očakávať: Tešte sa na kontrast chrumkavej cukrovej posýpky a zamatovo jemného krému, ktorý sa podobá na tiramisu. Srdiečka sú ľahké, nepresladené a pôsobia veľmi elegantne.
Časová náročnosť: Príprava vám zaberie maximálne 20 minút, no počítajte s aspoň hodinou v chladničke. Chladenie je kľúčové, aby chute prešli a piškóty mierne zmäkli.
Tajný trik pre dokonalý tvar: Pri rezaní piškót použite ostrý pílkový nôž a netlačte, inak sa polámu. Správny 45-stupňový uhol rezu je to, čo vytvorí pekné, súmerné srdce.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Každú piškótu rozrežte ostrým nožom šikmo v polovici pod uhlom cca 45 stupňov. Režte opatrne, aby sa nepolámali.
- Obe polovice piškóty otočte reznými stranami k sebe, čím vytvoríte tvar srdca. Stred (reznú plochu) jemne pokvapkajte kávou alebo mliekom.
- Do misy dajte mascarpone a krátko ho prešľahajte metličkou, aby povolilo.
- Prilejte smotanu na šľahanie (prípadne cukor) a vyšľahajte do tuhého krému. Dávajte pozor na prešľahanie, aby sa krém nezrazil.
- Naplňte krémom cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.
- Zlepte k sebe dve polovice piškóty troškou krému v mieste rezu.
- Na povrch srdiečka nastriekajte ozdobné kôpky krému. Pre vyšší dezert položte dve takto pripravené srdiečka na seba.
- Ozdobte kakaom a ovocím podľa chuti. Nechajte v chladničke aspoň 1 hodinu odležať.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Rezanie piškót: Použite pílkový nôž na pečivo a netlačte, inak sa piškóty rozdrvia.
- Príchuť pre dospelých: Piškóty namočte do Amaretta alebo vaječného likéru pre extra šmrnc.
- Ovocná verzia: Namiesto kávy použite malinovú šťavu, ktorá dodá kyslosť a krásnu farbu.
- Konzistencia krému: Všetky suroviny musia byť pred šľahaním vychladené, inak smotana nestuhne.
- Čím nahradiť mascarpone: Môžete použiť plnotučný jemný tvaroh, ale krém bude kyslejší a menej pevný.
Praktické tipy
Ak sa piškóty lámu: Nerezte ich tupým príborovým nožom, ale použite nôž na pečivo s jemnými zúbkami. Piškótu položte na pevnú dosku a režte plynulými ťahmi „sem a tam“.
Variácia pre milovníkov kávy: Piškóty pred zlepením jemne potrite silným espressom. Dezert tak získa dospelácku, horkasto-sladkú chuť pravého tiramisu.
Osviežujúca ovocná verzia: Namiesto kávy či mlieka pokvapkajte piškóty malinovou šťavou. Kyselkavá chuť ovocia krásne rozbije tučnosť mascarpone krému.
Čím nahradiť mascarpone: V núdzi môžete použiť smotanový nátierkový syr bez príchute (typ Lučina), no pridajte viac cukru. Chuť bude jemne slanšia, pripomínajúca cheesecake.
Skladovanie a podávanie
Ako skladovať: Srdiečka skladujte výhradne v chladničke v uzavretej nádobe, aby nenapáchli inými potravinami. Mascarpone je citlivé na teplo, pri izbovej teplote sa krém rýchlo topí.
Ako dlho vydržia: Najlepšie sú po 2-4 hodinách odležania, v chladničke vydržia v top stave maximálne 24 hodín. Potom už piškóty príliš rozmočia krém.
S čím podávať: Servírujte ich s pohárom chladeného prosecca alebo kvalitným espressom. Ako príloha sa hodia čerstvé jahody, ktoré podčiarknu valentínsku atmosféru.
