Raffaello guľky sú dokonalý sladký darček, ktorý vďaka kombinácii masla a oleja ostane úžasne vláčny aj niekoľko dní. Do cesta pridávame kukuričný škrob, ktorý zjemní lepok v múke, takže sa sušienky na jazyku doslova rozpadávajú. Sú lacnejšie ako originál z obchodu, no chuťovo oveľa bohatšie vďaka poctivým surovinám.
Tieto Raffaello guľky sú ideálnou voľbou pre romantické chvíle vo dvojici alebo ako luxusné pohostenie pre návštevy. Príprava je jednoduchá a výsledok vyzerá ako z drahej cukrárne, preto ich určite zaraďte do svojho sviatočného repertoáru.
Čo je dobré vedieť
Čo je kukuričný škrob a prečo ho používame: Kukuričný škrob je jemný biely prášok, ktorý v ceste funguje ako zjemňovač štruktúry. V tomto recepte nahradí časť múky, vďaka čomu sú guľky krehké a nie tvrdé ako kameň.
Prečo kombinujeme maslo s olejom: Maslo dodáva typickú mliečnu chuť, zatiaľ čo olej zabezpečí, že cesto zostane vláčne dlhšie. Táto kombinácia zabraňuje vysychaniu sušienok aj po niekoľkých dňoch.
Aký výsledok očakávať: Cesto je jemné, drobivé a pripomína linecké, no je oveľa vzdušnejšie. Vnútri vás prekvapí chrumkavý oriešok, ktorý kontrastuje s mäkkým obalom.
Časová náročnosť: Príprava cesta a tvarovanie zaberie asi 25 minút, pečenie trvá 18 minút. Počítajte aj s časom na chladnutie a obaľovanie, celkovo asi hodina práce.
Pre koho sú vhodné: Tieto sušienky ocenia všetci milovníci kokosu a bielej čokolády. Sú perfektné na Valentína, svadby alebo Vianoce, keď chcete ohúriť vizuálnym dojmom.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Vo veľkej mise vymiešajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom, vanilkovým extraktom, vajcom a olejom. Miešajte, kým sa suroviny nespoja do jednotnej hmoty.
- Pridajte suché prísady okrem múky: kukuričný škrob, prášok do pečiva a mleté lieskové orechy. Zmes dobre zamiešajte.
- Postupne prisypávajte hladkú múku a mieste rukou. Vypracujte hladké, kompaktné cesto, ktoré sa nelepí (použite 500 – 550 g múky podľa potreby).
- Z cesta odoberajte malé kúsky, roztlačte ich v dlani a do stredu vložte celý lieskový orech. Cesto okolo orecha uzavrite a v dlaniach vygúľajte do peknej guľky.
- Guľky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C (horný/dolný ohrev) približne 18 minút.
- Sušienky sledujte – musia zostať bledé a nemajú zhnednúť. Nechajte ich na plechu úplne vychladnúť, horúce sú veľmi krehké.
- Vychladnuté guľky namočte do rozpustenej bielej čokolády a ihneď ich obaľte v strúhanom kokose.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Ak sa cesto lepí alebo drobí: Múku prisypávajte postupne, pretože každá značka saje tekutinu inak. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžičku oleja; ak lepí, poprášte ho múkou.
- Aby guľky držali tvar: Cesto poriadne stlačte v dlani okolo orieška, aby ste vytlačili vzduch. Ak by ste len jemne gúľali, pri pečení by mohli popraskať.
- Dôležité pri pečení: Sušienky musia zostať bledé, preto ich v rúre strážte. Ak začnú hnednúť, okamžite ich vyberte, inak budú horké a suché.
- Variácia s mandľami: Ak nemáte radi lieskovce, použite lúpané mandle dovnútra aj do cesta. Chuť bude jemnejšia a ešte viac pripomína originál Raffaello.
- Rýchlejšie obaľovanie: Čokoládu rozrieďte lyžičkou kokosového oleja, bude tekutejšia. Guľky do nej hádžte po troch, vyberte vidličkou a šup do kokosu.
Praktické tipy
Ak sa cesto lepí alebo drobí: Múku prisypávajte postupne, pretože každá značka saje tekutinu inak. Ak je cesto príliš suché, pridajte lyžičku oleja; ak lepí, poprášte ho múkou.
Aby guľky držali tvar: Cesto poriadne stlačte v dlani okolo orieška, aby ste vytlačili vzduch. Ak by ste len jemne gúľali, pri pečení by mohli popraskať.
Dôležité pri pečení: Sušienky musia zostať bledé, preto ich v rúre strážte. Ak začnú hnednúť, okamžite ich vyberte, inak budú horké a suché.
Variácia s mandľami: Ak nemáte radi lieskovce, použite lúpané mandle dovnútra aj do cesta. Chuť bude jemnejšia a ešte viac pripomína originál Raffaello.
Rýchlejšie obaľovanie: Čokoládu rozrieďte lyžičkou kokosového oleja, bude tekutejšia. Guľky do nej hádžte po troch, vyberte vidličkou a šup do kokosu.
Skladovanie a podávanie
Ako skladovať: Guľky uložte do plechovej dózy alebo uzatvárateľnej nádoby vystlanej servítkou. Skladujte ich na chladnom a suchom mieste, nie však v chladničke, aby nenavlhli.
Ako dlho vydržia: Pri izbovej teplote vydržia čerstvé a krehké približne 2 týždne. Maslo a olej v ceste ich prirodzene konzervujú.
S čím podávať: Servírujte ich na slávnostnom podnose s pohárom šumivého vína alebo prosecca. Výborne sa dopĺňajú aj s jemným vanilkovým latte.
