Hlavné jedloSlovenská
Bobaľky s makom (opekance)
Tím Recepto.sk·
Príprava
1 h 30 min
Varenie
20 min
Spolu
1 h 50 min
Tradičné slovenské vianočné jedlo – sladké kysnuté bobaľky s makom a maslom. Podávajú sa často po vianočnej kapustnici s hríbami.
Reklama
Postup
7 krokov
Postup
- 1Z vlažného mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások.
- 2Do misy dáme múku, soľ, pridáme kvások a vypracujeme vláčne kysnuté cesto.
- 3Necháme vykysnúť na teplom mieste asi 45 minút.
- 4Z cesta šúľame dlhé valčeky a krájame malé kúsky (bobaľky), ktoré ukladáme na plech.
- 5Pečieme pri 180°C asi 15 minút dozlatista.
- 6Upečené bobaľky sparíme horúcou vodou alebo mliekom, aby zmäkli.
- 7Polejeme ich rozpusteným maslom, medom a posypeme mletým makom zmiešaným s cukrom.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Mlieko na kvások má byť len vlažné, okolo 35 °C - v horúcom mlieku droždie zahynie a cesto nevykysne.
- Bobaľky pokojne upečte 1-2 dni vopred - mierne stvrdnuté nasiaknu pri sparení rovnomernejšie a nerozpadnú sa. Do sparenia ich skladujte v plátennom vrecku alebo dóze.
- Sparte ich len krátko, približne pol minúty, a hneď sceďte - pri dlhšom máčaní sa rozmočia na kašu.
- Namiesto maku použite pomleté vlašské orechy zmiešané s cukrom - druhá tradičná verzia opekancov, ktorá sa na Vianoce strieda s makovou.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
410 kcal
Kalórie
11 g
Bielkoviny
62 g
Sacharidy
18 g
Z toho cukry
13 g
Tuky
7 g
Z toho nasýtené
Reklama