Hlavné jedloSlovenská
Cisársky trhanec
Tím Recepto.sk·
Príprava
15 min
Varenie
10 min
Spolu
25 min
Tradičný rakúsky dezert, Kaiserschmarrn. Nadýchané, potrhané palacinkové cesto, ideálne s jablkovým pyré. Výborné aj k raňajkám, podobne ako domáce lievance.
Reklama
Postup
8 krokov
Postup
- 1Žĺtky vyšľaháme s mliekom a postupne pridávame múku, až vznikne hladké cesto.
- 2Z bielkov, štipky soli a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
- 3Sneh jemne vmiešame do žĺtkového cesta.
- 4Na veľkej panvici rozpustíme maslo, vylejeme cesto (asi 1 cm hrubé) a opekáme na miernom ohni z jednej strany.
- 5Keď je spodná strana zlatistá a cesto drží pokope, obrátime ho (môžeme ho rozdeliť na štvrťky pre ľahšie obracanie).
- 6Pomocou dvoch vidličiek cesto priamo na panvici potrháme na menšie kúsky.
- 7Trhanec ešte krátko opekáme so všetkých strán, kým nie je prepečený.
- 8Podávame posypaný práškovým cukrom, ideálne so slivkovým kompótom alebo jablkovým pyré.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Sneh vmiešajte jemne špachtľou zdola nahor, nie mixérom - vyšľahané bielky držia v cestíčku vzduch a práve ten robí trhanec nadýchaný, prudkým miešaním by ste ho vytlačili.
- Opekajte na miernom ohni a masle - prudký oheň spodok spáli skôr, než sa vnútro upečie, maslo dodá zlatistú kôrku aj orieškovú chuť, ktorú olej nemá.
- Hrozienka vopred namočte v horúcej vode alebo rume asi na 10 minút - suché by v cestíčku odsali vlhkosť a ostali tvrdé, namočené zmäknú a rovnomerne sa rozložia.
- Cesto potrhajte až keď drží pokope - ak ho začnete deliť priskoro, ostane mokré a lepivé, počkajte, kým spodná strana zozlatne a horná zavädne.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
380 kcal
Kalórie
12 g
Bielkoviny
40 g
Sacharidy
12 g
Z toho cukry
19 g
Tuky
9 g
Z toho nasýtené
Reklama