Hlavné jedloSlovenská

Cisársky trhanec

Name: Cisársky trhanec
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 vajcia (oddelené žĺtky a bielky); 250 ml mlieka; 140 g hladkej múky; 2 PL kryštálového cukru; štipka soli; hrsť hrozienok (voliteľné); maslo na opekanie; práškový cukor na posypanie

Tím Recepto.sk·Zverejnené 20. júna 2026

Príprava

15 min

Varenie

10 min

Spolu

25 min

Na receptSkočiť na recept

Tradičný rakúsky dezert, Kaiserschmarrn. Nadýchané, potrhané palacinkové cesto, ideálne s jablkovým pyré. Výborné aj k raňajkám, podobne ako domáce lievance.

Reklama

Postup

8 krokov

Postup

1
Žĺtky vyšľaháme s mliekom a postupne pridávame múku, až vznikne hladké cesto.
2
Z bielkov, štipky soli a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
3
Sneh jemne vmiešame do žĺtkového cesta.
4
Na veľkej panvici rozpustíme maslo, vylejeme cesto (asi 1 cm hrubé) a opekáme na miernom ohni z jednej strany.
5
Keď je spodná strana zlatistá a cesto drží pokope, obrátime ho (môžeme ho rozdeliť na štvrťky pre ľahšie obracanie).
6
Pomocou dvoch vidličiek cesto priamo na panvici potrháme na menšie kúsky.
7
Trhanec ešte krátko opekáme so všetkých strán, kým nie je prepečený.
8
Podávame posypaný práškovým cukrom, ideálne so slivkovým kompótom alebo jablkovým pyré.

Reklama

💡 Tipy a poznámky

Sneh vmiešajte jemne špachtľou zdola nahor, nie mixérom - vyšľahané bielky držia v cestíčku vzduch a práve ten robí trhanec nadýchaný, prudkým miešaním by ste ho vytlačili.
Opekajte na miernom ohni a masle - prudký oheň spodok spáli skôr, než sa vnútro upečie, maslo dodá zlatistú kôrku aj orieškovú chuť, ktorú olej nemá.
Hrozienka vopred namočte v horúcej vode alebo rume asi na 10 minút - suché by v cestíčku odsali vlhkosť a ostali tvrdé, namočené zmäknú a rovnomerne sa rozložia.
Cesto potrhajte až keď drží pokope - ak ho začnete deliť priskoro, ostane mokré a lepivé, počkajte, kým spodná strana zozlatne a horná zavädne.