Pečené dule v medovo-škoricovom sirupe s vlašskými orechmi a tvarohovým krémom

Name: Pečené dule v medovo-škoricovom sirupe s vlašskými orechmi a tvarohovým krémom
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Stredomorská
Ingredients: 600 g dulí; 60 g tekutého medu; 30 g masla; 30 ml čerstvej citrónovej šťavy; 250 ml vody; 1 ks celej škorice; 3 ks celých klinčekov; 1 ks badiánu; 50 g vlašských orechov; 200 g jemného plnotučného tvarohu; 80 ml smotany na šľahanie (33 %); 15 g práškového cukru; 0.5 ČL vanilkového extraktu

Tím Recepto.sk·Zverejnené 24. októbra 2026·☆ Ohodnotiť

Spolu

1 h 30 min

Porcie

Suroviny

Na receptSkočiť na recept

TlačVytlačiť

Dula je starobylé jesenné ovocie príbuzné jablkám a hruškám, ktoré je v surovom stave tvrdé a trpké, no počas pomalého pečenia úplne zmení svoju chuť aj vzhľad. Polovice dulí pečené vo vode s medom, maslom, citrónovou šťavou, celou škoricou, klinčekmi a badiánom postupne zmäknú a zmenia farbu zo žltej na ružovo-rubínovú. Podávajú sa teplé, preliate hustým výpekom, posypané opečenými vlašskými orechmi a doplnené jemným tvarohovo-smotanovým krémom. Priaznivcom rýchlejšieho teplého ovocného dezertu z panvice odporúčame aj naše karamelizované hrušky s medom a vlašskými orechmi.

Reklama

Postup

6 krokov · príprava 15 min · varenie 1 h 15 min

Príprava a pomalé pečenie dulí

1
Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev). Dule pod tečúcou vodou dôkladne vydrhneme utierkou alebo kefkou, aby sme zo šupky zotreli jemný plstnatý povlak. Ovocie nešúpeme, pozdĺžne ho prekrojíme na polovice alebo štvrtiny a pevným nožom z neho vykrojíme tvrdý jadrovník.
2
Dule uložíme do menšieho pekáča reznou stranou nahor, pokvapkáme citrónovou šťavou a medom, obložíme plátkami masla, pridáme celú škoricu, klinčeky a badián a podlejeme 250 ml vody.
3
Pekáč tesne prikryjeme alobalom a pečieme pri 180 °C 50 minút, kým dule v pare nezmäknú.

Reklama

Dopekanie s orechmi a príprava krému

4
Z pekáča zložíme alobal, dule prelejeme šťavou z dna, do priehlbiniek po jadrovníkoch nasypeme nahrubo nasekané vlašské orechy a neprikryté pečieme ešte 25 minút. Počas tejto doby ovocie dvakrát prelejeme hustnúcim sirupom, kým nezíska ružovkastú až jantárovú farbu.
5
Medzitým v mise vyšľaháme jemný plnotučný tvaroh so smotanou na šľahanie, práškovým cukrom a vanilkovým extraktom na hladký nadýchaný krém.
6
Teplé pečené dule s orechmi rozdelíme na taniere, prelejeme medovo-korenistým sirupom z pekáča (celé koreniny vyberieme) a podávame s kopčekom tvarohového krému.

💡 Tipy a poznámky

Surové dule sú veľmi tvrdé, preto ich krájame na stabilnej doske veľkým kuchárskym nožom a pri vyberaní jadrovníka postupujeme opatrne.
Šupku na duliach ponechávame – počas 75-minútového pečenia zmäkne a drží dužinu pohromade.