Zapekané bravčové karé na šampiňónoch je geniálne v tom, že mäso sa nevysuší ako na panvici, ale ostane v omáčke krásne šťavnaté. Pripravíš ho takmer bez roboty, všetko dôležité sa deje samo v rúre. Nemusíš stáť pri sporáku a obracať rezne, stačí ti jeden pekáč a necelá hodinka času.
Toto jedlo robím, keď chcem poriadny nedeľný obed, ale nechce sa mi umývať kopu riadu. Bravčové karé v krémovej omáčke chutí výborne s obyčajnou ryžou a vďaka slanine to má tú správnu údenú chuť. Je to presne ten typ receptu, kde nahádžeš suroviny do misy a rúra spraví zvyšok.
Čo je dobré vedieť
- Prečo práve tieto suroviny: Kombinácia kyslej a sladkej smotany so slaninou vytvorí hustú omáčku aj bez toho, aby si ju musel prácne zahusťovať múkou.
- Aký výsledok očakávať: Mäso sa v rúre skôr dusí ako pečie, takže bude mäkké, krehké a úplne nasiaknuté chuťou byliniek.
- Časová náročnosť: Príprava základu na sporáku ti zaberie 20 minút a potom to už len pečieš 40 minút v rúre.
- Pre koho je to: Ocení to každý mäsožravec, ktorý má rád omáčkové jedlá a nebaví ho žuť suché minútky.
- Tajný trik: Finta je v tom, že mäso neopekáš vopred na panvici, ale vložíš ho surové priamo do horúcej omáčky – takto do seba natiahne vlhkosť a nevyschne.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Bravčové karé nakrájaj na hrubšie plátky alebo medailóniky. Vlož ich do misky, pridaj soľ, čierne korenie a dobre premiešaj. Odlož bokom (mäso sa zatiaľ neopeká).
- Slaninu nakrájaj na pásiky. Na panvici rozohrej olej a slaninu opeč dozlatista (cca 7 minút). Vyber ju von, ale výpek v panvici nechaj.
- Do výpeku pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj asi 5 minút. Potom pridaj nakrájané šampiňóny a opekaj ďalších 10 minút, kým nezmäknú a nechytia farbu.
- K hubám pridaj soľ, korenie, rozmarín, bazalku a tymian. Primiešaj paradajkový pretlak, krátko orestuj a odstav, aby paprika nezhorkla.
- Do základu vráť opečenú slaninu, vmiešaj mletú papriku, kyslú smotanu, šľahačkovú smotanu a vodu. Všetko dôkladne vymiešaj na hladkú omáčku.
- Omáčku vylej do zapekacej misy. Do horúcej omáčky povtláčaj surové kúsky mäsa tak, aby boli ponorené. Peč v rúre vyhriatej na 200 °C približne 40 minút.
- Hotové jedlo posyp čerstvou petržlenovou vňaťou a ihneď podávaj.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Akú prílohu zvoliť: Najlepšie sa hodí ryža, zemiaková kaša alebo široké rezance, ktoré nasajú úžasnú omáčku.
- Bravčové karé vs. panenka: Karé je pevnejšie, panenka jemnejšia. Obe sú skvelé, ale karé je v tomto recepte ekonomickejšia a rovnako chutná voľba.
- Tip pre extra chuť: Do omáčky môžeš pridať lyžičku dijonskej horčice alebo trochu bieleho vína pri restovaní húb.
- Skladovanie: V chladničke vydrží v uzavretej nádobe 3 dni. Pri ohrievaní pridaj lyžicu vody, omáčka zvykne zhustnúť.
- Môžem použiť iné huby?: Určite! Lesné huby (dubáky) dodajú jedlu ešte intenzívnejšiu vôňu a sviatočný nádych.
Praktické tipy
- Aby paprika nezhorkla: Mletú papriku pridaj do základu až nakoniec a len krátko ju opraž, v horúcom tuku sa rýchlo spáli a zhorkne.
- Karé vs. panenka: Ak chceš niečo extra jemné, použi bravčovú panenku, no karé je lacnejšie a pri tomto spôsobe pečenia funguje výborne.
- Vylepšenie chuti: K hubám môžeš priliať trochu bieleho vína a nechať ho odpariť, omáčka dostane lepší šmrnc.
- Ak máš rád výraznejšie: Do omáčky pokojne vmiešaj lyžičku dijonskej horčice, pekne to celé zostrí.
- Rôzne huby: Nemusíš ostať len pri šampiňónoch, hrsť sušených dubákov (vopred namočených) spraví z obeda lesnú hostinu.
Skladovanie a podávanie
- Ako skladovať: Mäso aj s omáčkou prelož do uzatvárateľnej nádoby a daj do chladničky.
- Ako dlho vydrží: V chlade ti obed vydrží bez zmeny chuti 3 dni, pri zohrievaní pridaj lyžicu vody, lebo omáčka zvykne zhustnúť.
- S čím podávať: Najlepšie sa k tomu hodí dusená ryža alebo široké rezance, ktoré na seba naberú veľa omáčky.
