Zapekaná čakanka so šunkou je často prehliadané jedlo, pretože sa ľudia boja horkej chuti. Pritom stačí poznať jeden jednoduchý trik so soľou a výsledok bude jemný a lahodný. Zabudni na zdĺhavú prípravu bešamelu, v tomto recepte všetko vyrieši mixér a kvalitný syr.
Robievam to ako rýchlu večeru, keď chcem niečo ľahšie, ale sýte. Kombinácia slaného syra a šunky k čakanke pasuje tak dobre, že si na nej pochutia aj tí, ktorí túto zeleninu bežne obchádzajú.
Čo je dobré vedieť
- Prečo práve tieto suroviny: Syr typu Comté alebo Ementál má výraznú chuť a pri pečení do seba natiahne prebytočnú vlhkosť zo zeleniny, takže to nebude vodnaté. Jogurt alebo mascarpone to celé spojí namiesto múčnej zápražky.
- Aký výsledok očakávať: Čakaj zapečenú zmes s chrumkavou syrovou kôrkou, ktorá je vo vnútri mäkká, slaná a vďaka úprave len minimálne horká.
- Časová náročnosť: Samotná príprava je blesková, ale musíš rátať s 15 minútami na „vypotenie“ čakanky a polhodinkou v rúre.
- Pre koho je to: Super pre tých, čo hľadajú ľahšiu večeru bez kopy sacharidov, alebo chcú skúsiť niečo nové z francúzskej kuchyne.
- Tajný trik: Horkosť sa skrýva najmä v tvrdom strede (hlúbe) na spodku čakanky – keď ho poctivo vyrežeš, máš vyhraté.
Ingrediencie
Postup Prípravy
- Čakanky prekrojte pozdĺžne na polovice a jemne ich osoľte. Nechajte ich 15 minút odpočívať, aby pustili vodu a časť horkosti.
- Po odležaní čakanky dôkladne opláchnite vodou (zmyte soľ) a osušte. Vyrežte tvrdý hlúb na spodku – práve ten je najhorkejší.
- Čakanku nakrájajte na menšie kusy a vložte do sekáčika. Pridajte 60 g syra na kocky a natrhanú šunku. Mixujte krátko, len kým sa všetko nenaseká na drobné kúsky (pozor, nechcete kašu!).
- Do nasekanej zmesi vmiešajte lyžicu jogurtu alebo mascarpone. Zmes preložte do malej zapekacej misky a vrch posypte zvyšným jemne nastrúhaným syrom.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 30 minút, kým nie je povrch krásne zlatistý.
Výživové hodnoty
Video
Poznámky
- Ako odstrániť horkosť: Kľúčové sú dva kroky – vysolenie (vytiahne tekutinu s horkosťou) a vyrezanie tvrdého stredu (hlúbu). Nevynechajte ich!
- Prečo syr Comté?: Francúzi ho milujú, pretože pri pečení skvele absorbuje prebytočnú vlhkosť zo zeleniny. Ak ho nemáte, Ementál poslúži tiež.
- S čím podávať: Toto jedlo je sýte vďaka syru a šunke. Stačí k nemu kúsok čerstvej bagety alebo varené zemiaky, ak chcete veľký obed.
- Vegetariánska verzia: Šunku vynechajte a pridajte hrsť vlašských orechov do mixéra. Dodajú textúru a k čakanke sedia perfektne.
- Skladovanie: Najlepšia je čerstvá, kým je kôrka chrumkavá. Ohrievaním v mikrovlnke zmäkne, ale chuťovo bude stále výborná ešte 2 dni.
Praktické tipy
- Soľ musí preč: Po tom, čo necháš čakanku 15 minút postáť so soľou, ju poriadne prepláchni vodou a osuš, inak bude jedlo presolené.
- Mixuj opatrne: Keď hádžeš suroviny do sekáčika, mixuj len krátko (pulzne), chceš mať v zmesi kúsky šunky a čakanky, nie hladkú paštétu.
- Bezmäsitá verzia: Ak vyhodíš šunku, prihoď do mixéra hrsť vlašských orechov – k syru a čakanke sa hodia geniálne.
- Výber syra: Ak nezoženieš drahšie francúzske syry, pokojne použi aj kvalitnejší eidam (45 %), ale chuť bude o niečo jemnejšia.
- Rýchlejšia príprava: Ak máš naponáhlo, môžeš čakanku nasekať ručne nožom, mixér je len pre pohodlnosť.
Skladovanie a podávanie
- Ako skladovať: Najlepšie je to čerstvé, ale v chladničke ti to vydrží 2 dni, potom to stačí ohriať v mikrovlnke.
- S čím podávať: Je to dosť sýte samo o sebe, ale ak si hladný, daj si k tomu čerstvú bagetu alebo varené zemiaky s maslom.
