Vyprážané klasiky: rezne, syr aj chrumkavá zelenina

Vyprážané jedlá v chrumkavom trojobale alebo nadýchanom cestíčku patria ku každej slovenskej kuchyni. Sú to poctivé nedeľné obedy aj rýchle večere, ktoré má rado celé rodinné osadenstvo. V tejto zbierke sme dali dokopy tie najlepšie klasiky – od šťavnatých rezňov cez roztečený vyprážaný syr až po chrumkavú zeleninu. Zoradili sme ich tak, aby ste si ľahko vybrali podľa chuti aj príležitosti.

1. Vyprážaný bravčový rezeň

Tradičný nedeľný obed, ktorý nikdy nesklame. Šťavnaté bravčové karé sa vyklepe, obalí v múke, vajci a strúhanke a vypraží dozlatista. Vyprážaný bravčový rezeň chutí najlepšie s varenými zemiakmi alebo zemiakovým šalátom.

2. Vyprážaný kurací rezeň so zemiakovým šalátom

Krehké kuracie mäso v chrumkavej kruste a k tomu poctivý zemiakový šalát s majonézou a kyslými uhorkami. Kľúčom je dobre vyklepané mäso a šalát pripravený s predstihom, aby sa chute prepojili. Vyprážaný kurací rezeň so zemiakovým šalátom je klasika slávnostných aj obyčajných nedieľ.

3. Kurací rezeň Cordon Bleu (plnený šunkou a syrom)

Slávnostnejšia verzia obľúbeného rezňa. Kuracie prsia sa naplnia plátkom šunky a syrom, ktorý sa po rozkrojení horúceho mäsa krásne roztečie. Kurací rezeň Cordon Bleu vyzerá efektne, no zvládnete ho aj doma bez problémov.

4. Pravý černohorský rezeň v zemiakovom cestíčku

Legendárny slovenský vynález, ktorý s Čiernou Horou nemá nič spoločné. Šťavnatý bravčový rezeň sa obalí v hustom zemiakovom cestíčku pripomínajúcom placku a bohato posype strúhaným syrom. Pravý černohorský rezeň je poriadne sýte jedlo, ktoré zasýti aj tých najhladnejších.

5. Vyprážaný syr s domácou tatárskou omáčkou

Nestarnúca klasika – hrubé plátky eidamu v chrumkavom trojobale, vnútri krásne roztečené. Podáva sa s hranolčekmi a domácou tatárskou omáčkou, ktorú si treba pripraviť vopred, aby vychladla. Vyprážaný syr s domácou tatárskou omáčkou poteší malých aj veľkých.

6. Plnený vyprážaný syr so šunkou

Vylepšená verzia vyprážaného syra, akú si často dáme v reštaurácii. Plátok syra sa prekrojí a naplní kúskom kvalitnej dusenej šunky, potom obalí a vypráža dozlatista. Plnený vyprážaný syr so šunkou je rýchla a vydatná pochúťka pre dvoch.

7. Vyprážané šampiňóny

Chrumkavá voľba pre milovníkov húb. Celé alebo prekrojené šampiňóny sa obalia v trojobale a vypražia dozlatista. Vyprážané šampiňóny chutia najlepšie s varenými zemiakmi a domácou tatárskou omáčkou.

8. Vyprážané cuketové krúžky v cestíčku

Chrumkavá letná pochúťka z mladej cukety. Tenké krúžky sa obalia v nadýchanom cestíčku a vypražia dozlatista. Vyprážané cuketové krúžky v cestíčku najviac chutia ešte teplé, namáčané v cesnakovom dresingu.

Tip: Aby bol trojobal naozaj chrumkavý, olej musí byť dobre rozohriaty – rezeň či syr vložte až vtedy, keď v ňom kúsok strúhanky rýchlo zaprská. Vyprážané jedlá ukladajte na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný tuk.