Hlavné jedláSlovenská
Pravý černohorský rezeň v zemiakovom cestíčku
Tím Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
20 min
Spolu
40 min
Legendárny slovenský (nie černohorský) vynález! Šťavnatý bravčový rezeň obalený v hustom zemiakovom cestíčku pripomínajúcom zemiakovú placku. Podáva sa bohato posypaný strúhaným syrom.
Reklama
Postup
7 krokov
Postup
- 1Plátky mäsa naklepte, okraje jemne narežte (aby sa neskrútili). Z oboch strán ich osoľte, okoreňte a potrite pretlačeným cesnakom.
- 2Očistené surové zemiaky nastrúhajte najemno. Ak pustia veľa vody, trochu z nej zlejte. Pridajte vajcia, prelisovaný cesnak, majoránku, soľ a hladkú múku. Vypracujte hustejšie zemiakové cestíčko.
- 3V hlbokej panvici rozohrejte väčšie množstvo masti (alebo oleja). Rezne musia plávať.
- 4Každý plátok mäsa najskôr jemne obaľte v suchej hladkej múke (vďaka tomu bude zemiakové cestíčko na mäse dobre držať).
- 5Následne mäso ponorte do zemiakového cestíčka z oboch strán a opatrne vložte do rozpáleného tuku.
- 6Vyprážajte na strednom plameni (nie príliš sprudka, aby sa prepieklo aj mäso vo vnútri placky) z každej strany asi 5 až 7 minút dozlatista.
- 7Hotové rezne ihneď po vybratí bohato posypte strúhaným syrom, ktorý sa na horúcom cestíčku krásne roztopí.
💡 Tipy a poznámky
- Hrubšie mäso (najmä krkovička) sa v cestíčku nemusí úplne prepiecť. Výborným trikom je vyprážané rezne preložiť na plech a dať ich dopiecť do rúry (180 °C na 10 minút).
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
650 kcal
Kalórie
45 g
Bielkoviny
38 g
Sacharidy
35 g
Tuky
Podobné recepty
Reklama