Hlavné jedloSlovenská
Vyprážaný bravčový rezeň
Tím Recepto.sk·
Príprava
20 min
Varenie
10 min
Spolu
30 min
Tradičný slovenský nedeľný obed. Šťavnaté bravčové karé v chrumkavom trojobale. Môžete ho podávať so zemiakovým šalátom alebo varenými zemiakmi.
Reklama
Postup
5 krokov
Postup
- 1Plátky mäsa jemne naklepeme tĺčikom, z oboch strán osolíme a okoreníme.
- 2Pripravíme si tri misky: do prvej dáme hladkú múku, do druhej rozšľaháme vajcia s trochou soli a do tretej nasypeme strúhanku.
- 3Každý plátok mäsa obalíme najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke. Strúhanku jemne pritlačíme.
- 4Na panvici rozohrejeme väčšie množstvo masti alebo oleja. Rezne vyprážame z oboch strán dozlatista, asi 4-5 minút z každej strany.
- 5Hotové rezne uložíme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Reklama
💡 Tipy a poznámky
- Okraje karé nakrojte na 2-3 miestach - blana po obvode sa teplom sťahuje a rezeň by sa na panvici vydul a skrútil.
- Strúhanku len jemne pritlačte - voľnejší obal sa pri vyprážaní nafúkne a pekne oddelí od mäsa, silno utlačený zostane tvrdý a kompaktný.
- Skontrolujte teplotu tuku - masť je pripravená, keď okolo vhodenej omrvinky ihneď zabublá (asi 170 °C); v málo rozohriatom tuku obal nasiakne mastnotou, rezne majú v tuku takmer plávať.
- Obalené surové rezne môžete zamraziť - vyprážajte ich nerozmrazené, len o 2-3 minúty dlhšie z každej strany.
Výživové hodnoty
orientačne na 1 porciu
550 kcal
Kalórie
35 g
Bielkoviny
20 g
Sacharidy
1 g
Z toho cukry
35 g
Tuky
10 g
Z toho nasýtené
Ohodnoťte recept
Recept nájdete aj v zbierkach: Tajomstvo chrumkavého trojobalu · Vyprážané klasiky: rezne, syr aj chrumkavá zelenina · Najlepšie bravčové recepty: od nedele po grilovačku
Reklama